1. Обоснование проекта

Экономико-географическая характеристика района деятельности рыбного рес-торана на 50 мест.

2. Технологический раздел

2.1 Составление производственной программы проектируемого предпри-ятия.

2.2. Расчет полуфабрикатов, сырья и покупных товаров

2.3. Расчет складской группы помещений

2.4. Расчет цеха доработки полуфабрикатов и обработки зелени

2.5. Расчет горячего цеха

2.6 Расчет холодного цеха

2.7Расчет вспомогательной группы помещений

2.8 Расчет торговой группы помещений

2.9. Расчет административно-бытовых помещений

2.10 Расчет технических помещений

Общественное питание является отраслью внутренней торговли. В число задач, решаемых предприятиями общественного питания, входят: произ-водство готовых блюд и напитков (производственная функция),оказание личных и специальных услуг (функция обслуживания),продвижение то-варов от производства в розничную сеть и их продажа(функция обращения).

нет

желательно дополнительное форматирование документа