|
Генетически обусловленные психические свойства человека 2005-19 ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Генетически обусловленные психические свойства человека ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Геном человека. Взаимодействие генов ( Реферат, 6 стр. ) |
|
Гигиеническое и эпидемиологическое значение воды. Микрофлора природных вод. Гигиена водоснабжения. Нормативные требования к качеству питьевой воды. Источники загрязнения питьевой воды 0-рвв ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Гигиеническое нормирование электромагнитного излучения, меры и способы защиты33 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Главными эпидемическими факторами, определяющими распространение сифилиса и других инфекций, передающихся половым путем (ИППП) в России, "является активация путей передачи инфекции е3512 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Грибы (описание и классификация) ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Грибы, Слизевики Вопросы для самостоятельного изучения ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Д.И. Ивановский - основоположник вирусологии ( Реферат, 10 стр. ) |
|
Две стороны единого процесса обмена веществ е354211 ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Дезинфекция: понятие, назначение, способы и методы. Дезинфицирующие средства, их характеристика и правила применения. Дезинсекция и дератизация: понятие, методы, назначение, средства. н463пв ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Дендрология ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Диаметральный прирост багульника как биоиндикационный показатель среды Нижневартовского района ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Дикорастущие лекарственные растения ( Курсовая работа, 62 стр. ) |
|
Дикорастущие растения. 5. Лесные травянистые растения ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Дисбиоз кишечника и его причины 786554 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
ДНК КАК ОСНОВА НАСЛЕДСТВЕННОСТИ ( Контрольная работа, 7 стр. ) |
|
ДНК КАК ОСНОВА НАСЛЕДСТВЕННОСТИ ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Дослідження мікрофлори повітря в гуртожитку №3 (Украина) ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Дослідження мікрофлори повітря в гуртожитку №3. (Украина) ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Достижения космической биологии56 ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Дыхание микроорганизмов, его биологическая сущность. Аэробные и анаэробные микроорганизмы. Роль ферментов в жизнедеятельности микробной клетки н46344 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Естественные системы. Бинарная номенклатура. Оплодотворение ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Животные на Земле: закономерности распределения, их роль в биосфере, аспекты эволюции ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Жиры: физиологическая роль. Роль насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Жироподобные вещества и их значения для организма. Потребность организма в жирах, влияние их избытка и недостатка на организм. 766 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
|
|
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 15 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Содержание
|
Содержание
1. Классификация ферментов 3
2. Использование температуры для хранения пищевых продуктов 9
Список литературы 16
|
Введение
|
Ферменты (от лат. fermentum - брожение, закваска), специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Через их посредство реализуется генетическая информация и осуществляются все процессы обмена веществ и энергии в живых организмах. Ферменты бывают простыми или сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом (апоферментом) входит небелковая часть - кофермент. Эффективность действия ферментов определяется значительным снижением энергии активации катализируемой реакции в результате образования промежуточных фермент-субстратных комплексов. Присоединение субстратов происходит в активных центрах, которые обладают сходством только с определенными субстратами, чем достигается высокая специфичность (избирательность) действия ферментов. Одна из особенностей ферментов - способность к направленному и регулируемому действию. За счёт этого контролируется согласованность всех звеньев обмена веществ. Эта способность определяется пространственность структурной молекулы ферментов. Она реализуется через изменение скорости действия ферментов и зависит от концентрации соответствующих субстратов и кофакторов, рH среды, температуры, а также от присутствия специфических активаторов и ингибиторов (например, адениловых нуклеотидов, карбонильных, сульфгидрильных соединений и др.). Некоторые ферменты помимо активных центров имеют дополнительные, т.н. аллостерические регуляторные центры. Биосинтез ферментов находится под контролем генов. Различают конститутивные ферменты, постоянно присутствующие в клетках, и индуцируемые ферменты, биосинтез которых активируется под влиянием соответствующих субстратов. Некоторые функционально взаимосвязанные ферменты образуют в клетке структурно организованные полиферментные комплексы. Многие ферменты и ферментные комплексы прочно связаны с мембранами клетки или её органоидов (митохондрий, лизосом, микросом и т.д.) и участвуют в активном транспорте веществ через мембраны[2,с .188].
Известно более 20000 различных ферментов, из которых многие выделены из живых клеток и получены в индивидуальном состоянии.
Первые данные о ферментах были получены при изучении процессов брожения и пищеварения. Большой вклад в исследование брожения внес Л.Пастер, однако он полагал, что соответствующие реакции могут осуществлять только живые клетки. В начале 20 в. Э.Бухнер показал, что сбраживание сахарозы с образованием диоксида углерода и этилового спирта может катализироваться бесклеточным дрожжевым экстрактом. Это важное открытие послужило стимулом к выделению и изучению клеточных ферментов. В 1926 Дж.Самнер из Корнеллского университета (США) выделил уреазу; это был первый фермент, полученный в практически чистом виде. С тех пор обнаружено и выделено более 700 ферментов, но в живых организмах их существует гораздо больше. Идентификация, выделение и изучение свойств отдельных ферментов занимают центральное место в современной энзимологии.
|
Список литературы
|
Список литературы
1. Фёршт Э. Структура и механизм действия ферментов.- М.: Мир., 1980.
2. Кочетов Г.А. Практическое руководство по энзимологии.- М., 1989
3. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты: пер.англ.- М.: Мир, 1982.- т.1.
4. Рудаков Н.В. Краткий курс лекций по медицинской микробиологии, вирусологии и иммунологии. В 2 частях: Учебное пособие. Ч 1 - Омск, 2002.
5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.: Норма, 2000.
6. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т.: Т.2 / Е.Н. Барабанова, Л.А. Боровикова, В.С. Брилева и др. 2-е изд., перераб. М.: Экономика, 1987.
7. М.Л.Габриэлянц. Товароведение мяса и мясных товаров. - М.: Экономика, 1974г.
8. http://subscribe.ru
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|