|
1. Использование зерновых культур зависит от их химического состава. По химическому составу зерновые культуры принято делить на три группы:
o богатые крахмалом - хлебные злаки. Содержание крахмала 70-80%, белков - 10-15%. К ним относят пшеницу, рожь, ячмень, овес, рис, просо, кукурузу (ложный злак), семейство гречишных;
o богатые белком - бобовые. Содержание углеводов 50-55%, белков - 25-40%;
o богатые жирами - масличные. Содержание жиров 25-35%, белков - 20-40%.
3. Экспертизу проводят в среднем образце по органолептическим и физико-химическим показателям.
|
На уровень вверх
Купить