|
Задание 9
Основные способы обнаружения фальсификации алкогольных напитков
Наименование товара Средства фальсификации Способы обнаружения
Водка, спирт Фальсификация техническим
спиртом Органолептический,
физический,
химический
Спирт,
Задание 13
ИНТЕГРАЛЬНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ -численная характеристика конкурентоспособности товара, являющаяся отношением группового показателя по техническим параметрам к групповому показателю по экономическим показателям.
Рассчитаем комплексный показатель качества:
1. Зададим весовые коэффициенты:
q1= 0.15
q2= 0.2
q3= 0.1
q4= 0.3
q5= 0.25
Для создания одинаковых условий оценки сумму весовых показателей принимают за единицу:
Рассчитаем комплексные показатели по принципу среднего арифметического взвешенного по формуле:
водка, белые вина, настойки и наливки Разбавление алкогольных напитков водой или полная замена ею прозрачных напитков Органолептическим методом можно установить только при разбавлении водой более 30%. В других случаях лучше использовать спиртометр
Ликероналивочные изделия Замена
натурального сырья синтетическими
красителями, ароматизаторами,
подсластителями, глицерином и др. Синтетические красители можно обнаружить путем изменения рН среды при добавлении любого щелочного раствора (аммиака, соды и даже мыльного раствора) в объеме, превышающем объем напитка.
Синтетические ароматизаторы, приготовленные на масляной основе, можно обнаружить при растирании нескольких капель напитка между пальцами. При этом в конце растирания, когда испарятся спирт и вода, должно возникать ощущение маслянистости.
Виноградные
вина
Разбавление виноградного
вина малоценными продуктами для увеличения его объема, применение консервантов
с целью ускорения технологического процесса, окрашивание вина применяется для сокрытия других подделок Органолептическая оценка цвета, вкуса, запаха, химические методы определения
|
На уровень вверх
Купить