Дисциплина: товароведение
 |
Кодирование товаров: понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Приведите конкретные примеры по каждой группе 634522 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Кодирование товаров: понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Приведите конкретные примеры по любой группе е32 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Кодирование товаров: цель, виды кодов, методы. Штриховое кодирование ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Кожа - технология продажи ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Кожа как основной материал производства обуви ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Кожаная обувь маркируется с учетом следующих данных: товарный знак изготовителя, модель, артикул (для армейской обуви), размер, полнота, номер НТД, дата выпуска, сорт или знак "СТ", номер контролера ОТК. Маркировочные обозначения наносят непосре ( Контрольная работа, 3 стр. ) |
|
Колбасные изделия ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Колбасные изделия ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Колбасные изделия 2001-17 ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Колбасы ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Количественные характеристики товаров: основные понятия, общность и различия, общие и специфичные количественные характеристики. 773 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Коммерческая деятельность по организации штрих-кодовой технологии учета и идентификации товаров на складе ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Коммерческая деятельность на розничном рынке потребительских товаров и ее совершенствование По материалам: магазина "Экспресс" МУП "Три копейки" ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Коммерческая работа по оптовой продаже товаров 4 глава ( Дипломная работа, 24 стр. ) |
|
Коммерческое товароведение ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Компьютерные технологии в коммерческой деятельности ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Кондитерские изделия ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Конкурентоспособность сельскохозяйственной производственной кооперации ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Конкурентоспособность торгового предприятия ( Дипломная работа, 73 стр. ) |
|
Консервирование продовольственных товаров: характеристика отдельных видов консервирования, влияние на потребительские свойства товаров ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАЗНАЧЕНИЕ. МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ. СОПОСТАВЛЕНИЕ РАЗНЫХ МЕТОДОВ ПО ВЛИЯНИЮ НА ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ И СОХРАНЯЕМОСТЬ ГОТОВОГО ПРОДУКТА. 344242 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Констуирование и технология изготовления изделия ( Дипломная работа, 21 стр. ) |
|
КОНТРОЛЬ ЗА РАСЧЕТНО-КАССОВЫМИ ОПЕРАЦИЯМИ И ИХ ОФОРМЛЕНИЕ. ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Контроль качества овощных полуфабрикатов: биточки картофельные, капустные, морковные. По органолептическим и физико-химическим показателям ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Контроль качества продукции общественного питания на этапах процесса производства (входной, операционный, приемочный). Функции служб контроля ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 15 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
|
Содержание
|
|
Вопрос №9. Сущность гидрогенирации и переэтерификации. Виды саломасов и жиры на их основе (кондитерские, кулинарные, хлебопекарные). Формирование ассортимента. Идентификация и экспертиза качества. 3
Вопрос №29. Сравнительная характеристика полутвердых и мягких сычужных сыров по потребительским свойствам, уровню качества и сохраняемости 6
Вопрос №42. Классификация мяса по виду, полу, возрасту, упитанности убойных животных, термическому состоянию мясных туш. Использование указанных признаков для идентификации, их взаимосвязь с потребительскими свойствами мяса 9
Вопрос №69. Мороженая рыба. Способы замораживания и факторы, формирующие качество. Признаки идентификации, процессы, происходящие в рыбе при замораживании и хранении. Глазированная рыба. Экспертиза качества. Условия и сроки хранения 11
Задача №82. 14
Список использованной литературы 16
|
|
Введение
|
|
Вопрос №9. Сущность гидрогенирации и переэтерификации. Виды саломасов и жиры на их основе (кондитерские, кулинарные, хлебопекарные). Формирование ассортимента. Идентификация и экспертиза качества.
Вопрос №29. Сравнительная характеристика полутвердых и мягких сычужных сыров по потребительским свойствам, уровню качества и сохраняемости
Вопрос №42. Классификация мяса по виду, полу, возрасту, упитанности убойных животных, термическому состоянию мясных туш. Использование указанных признаков для идентификации, их взаимосвязь с потребительскими свойствами мяса
Вопрос №69. Мороженая рыба. Способы замораживания и факторы, формирующие качество. Признаки идентификации, процессы, происходящие в рыбе при замораживании и хранении. Глазированная рыба. Экспертиза качества. Условия и сроки хранения
Задача №82.
Задача. На склад райпо поступила партия растительного масла, состоящая из 10 бочек по 100л каждая. По товарно-транспортной накладной значится: масло в бочках, гидратированное, высшего сорта. Однако по органолепным показателям масло подсолнечное в бочках имело следующие характеристики: цветность по йоду - 15, кислотное число - 1,6, осадок - 0,2%, влага и летучие вещества - 0,22%.
Соответствуют ли показатели качества подсолнечного масла данным товарно-транспортной накладной?
Что вы должны сделать с данной партией масла при установлении пересортицы?
|
|
Список литературы
|
|
1. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов - М.:Издательство "Экономика",275с, 2003.
2. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.:Изд. "Экономика",407с, 2003.
3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: Издат. "МарТ", 289с,2004.
4. Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966; Елович С. Ю., Жаброва Г. М., Теоретические основы гидрирования жиров, М. - Изд.Дом "ИНФРА-М",347c, 2002,
5. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. - М.:Издат. "ДеЛи принт", 201с, 2003.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх