Вопрос №7. Характеристика плесневых грибов классов аскомицеты (сумчатые грибы) и базидиомицеты по строению, размножению. Значение отдельных родов для производства и хранения пищевых продуктов. 3

Вопрос №27. Патогенные микроорганизмы и их свойства. Источники, пути попадания и сохраняемость на пищевых продуктах и других объектах 7

Вопрос№42. Микрофлора мяса. Виды микробной порчи и характеристика возбудителей. Способы предупреждения развития микроорганизмов. Мясо как возможный источник инфицирования человека. 9

Список использованной литературы 17

Вопрос №7. Характеристика плесневых грибов классов аскомицеты (сумчатые грибы) и базидиомицеты по строению, размножению. Значение отдельных родов для производства и хранения пищевых продуктов.

Вопрос№42. Микрофлора мяса. Виды микробной порчи и характеристика возбудителей. Способы предупреждения развития микроорганизмов. Мясо как возможный источник инфицирования человека.

1. И. Л. Работнова, Общая микробиология, М., 2001; "Микробиология", 2002, т. 36, в. 6

2. М. А. Николаева. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: Норма, 2002.

3. К. А. Мудрецова-Висс, А. А. Кудряшова, В. П. Дедюхина. Микробиология, санитария и гигиена. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2003.

4. А. Н. Головин. Контроль производства и качества продукции из гидробионтов. - М, 2002.

5. С. Н. Гамидуллаев, Е.В. Ивахова, С. Л. Николаева, В. Н. Симонова. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие.- Спб.: Альфа, 2000.

6. В. И. Хлебников. Технология продовольственных товаров. Учебник. - М.: Изд. дом "Дашков и К0", 2004

Примечаний нет.