Содержание:

стр.

1.Понятие о товарах фальсифицированных, дефектных, заменителях. 2-5

Виды фальсификации продтоваров.

2. Оптические свойства товаров (цвет, блеск, прозрачность, рефракция 6-11

и др.). Значение для характеристики качества и идентификации продтоваров.

3.Жирорастворимые витамины и витаминоподобные вещества, 12-14

краткая характеристика. Содержание в продтоварах, значение.

Список используемой литературы. 15

1.Понятие о товарах фальсифицированных, дефектных, заменителях. Виды фальсификации продтоваров.

Продовольственные товары - товары, произведённые из продовольственного сырья и используемые в пищу в натуральном или переработанном виде.

Фальсифицированные товары. При идентификации товаров ставиться цель: выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствия определённым требованиям или информации о нём, указанной на маркировке. Отрицательный результат при идентификации свидетельствует о фальсификации товара. Таким образом, фальсификация - один из результатов идентификации. Эти два понятия взаимосвязаны.

Фальсификация продовольственных товаров и продовольственного сырья - изготовление и реализация поддельных продовольственных товаров и продовольственного сырья, не соответствующих своему названию и рецептуре. Фальсификация (дословный перевод - подделываю) - действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путём подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Фальсификация пищевых продуктов чаще всего производится с целью придания им отдельных наиболее типичных признаков, например, внешнего вида при общем ухудшении или утрате остальных наиболее значимых свойств пищевой ценности, в т.ч. и безопасных.

При фальсификации обычно подвергается подделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации:

1) Ассортиментная (видовая). П

Список используемой литературы.

1.Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. Руководитель авторского коллектива Шевченко В.В. М, ИНФРА-М, 2001.

2.Товароведение потребительских товаров. Учебник. М.А. Николаева. М. Издательство НОРМА, 2003.

3.Товароведение продовольственных товаров. Учебник. Г.Н.Кругляков, Г.В.Круглякова. Ростов-на-Дону. Издательский центр "МарТ", 2000.

4.Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Учебник для вузов. А.Г.Колесник. М., Экономика, 1990.

5.Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.А.Николаева, Д.С.Лычков. М., Экономика, 1996.

6.Справочник товароведа продовольственных товаров. Б.В.Акдрей, В.И.Базарова, И.Л.Волкнид. М., "Экономика", 1980.

Примечаний нет.