Содержание

Задача 3

Список литературы 4

Задача

При проверке качества двух партий пива 20.10. обнаружено наличие мути и осадка в бутылках. Дата выпуска 15.10., а другой партии 11.10. Стойкость пива не более 7 суток. Каковы причины возникновения дефектов? Можно ли такое пиво реализовывать? Если пиво нельзя реализовать, то можно его возвратить назад поставщику?

Список литературы

1. Булгаков Н.И. "Биохимия солода и пива" - 2 изд. переработанное и дополненное. - М: "Пищевая промышленность", 1976г.

2. Калупянц К.А. "Химия солода и пива". -М: Агропромиздат, 1990

3. Колчаева Р.А., Ермолаева Г.А. "Производство пива и безалкогольных напитков" -М.: Агропромиздат, 1985.

4. Мальцев П.М. "Технология солода и пива". Спец. Курс М., "Пищевая промышленность", 1964.

5. Покровская Н.В., Казанер Я.Д. "Биологическая и коллоидная стойкость пива" - М.: Пищевая промышленность, 1978.

6. Калуянц К.А. и Ко. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. - М.: Колос, 1992.

Примечаний нет.