книга Курсовая.Су
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты Поиск
Особо скоропортящиеся продукты. Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов ец42422 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Ответственность экспертов по проверке системы качества ( Контрольная работа, 12 стр. )
Отличие патоки кислотного гидролиза от патоки ферментативного гидролиза по технологии производства, использованию н44644 ( Контрольная работа, 16 стр. )
Отличительные особенности фарфоровых, фаянсовых и майоликовых изделий по внешним признакам, свойствам и ассортименту. Классификация и характеристика ассортимента пушно-меховых товаров ( Контрольная работа, 18 стр. )
Отличительные признаки изделий из стекла разного состава по внешним признакам, свойствам и ассортименту ( Контрольная работа, 2 стр. )
Отличия фарфора, фаянса и майолики между собой по внешним признакам ( Контрольная работа, 3 стр. )
ОТЧЕТ по преддипломной производственной практике Студента 4 курса Факультета Технологического менеджмента Специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" ( Отчет по практике, 26 стр. )
Отчет о практике товароведение ( Отчет по практике, 54 стр. )
Отчет о прохождении практики в ООО "Эра" ( Отчет по практике, 65 стр. )
Отчет о технологической практике в оптовом торговом предприятии ООО "Март" ( Отчет по практике, 33 стр. )
Отчет по практике в магазине "Золотой куб" ( Отчет по практике, 34 стр. )
Отчет по практике в магазине "Проспект" ( Отчет по практике, 42 стр. )
Отчет по практике в магазине №2 "Луч" Салаватского горпродторга в отделе промышленных товаров ( Отчет по практике, 19 стр. )
Отчет по практике в магазине "Рубин" ( Отчет по практике, 25 стр. )
Отчет по практике в магазине ООО «Приличный» ( Отчет по практике, 27 стр. )
Отчет по практике на ООО "Крузарус" (доработка) ( Отчет по практике, 43 стр. )
Отчет по практике на предприятии ЗАО "Мир обуви" ( Отчет по практике, 42 стр. )
Отчет по практике на предприятии ЗАО "Купец"2 ( Отчет по практике, 51 стр. )
Отчет по практике ОАО «Белогорский Горпищекомбинат» ( Отчет по практике, 26 стр. )
Отчет по практике ООО «ЦГТ Пенетрон-Красноярск». ( Отчет по практике, 52 стр. )
Отчет по практике ЧП Плотникова-отчет по практике ( Отчет по практике, 16 стр. )
ОТЧЕТ по прохождению преддипломной практики ООО "БудМакс" (Украина) ( Отчет по практике, 63 стр. )
ОТЧЕТ по прохождению преддипломной практики ООО "ОКЕЙ" (Украина) ( Отчет по практике, 40 стр. )
Офисная мебель и её производство на примере компании «Юнитекс» ( Курсовая работа, 34 стр. )
Оформление и композиционное решение витрины магазина как одного из видов наружной рекламы ( Курсовая работа, 30 стр. )

Вопрос № 20. Нитрозоамины 3

Вопрос №27. Радиоактивное загрязнение пищевых продуктов. Пути попадания радионуклидов в организм. Органы-мишени. Профилактика радиоактивного заражения пищевых продуктов 7

Вопрос №37. Яды пептидной природы ( ?-аманитин) 11

Задача № 48. 13

Задача №56. 15

Список использованной литературы 17

Важность нитрозоаминов как объекта токсикологии стала очевидной в 1950-е годы, когда было показано, что диметилнитрозамин, промышленный растворитель, способен вызывать повреждение печени у машинистов. В 1960-е годы были зарегистрированы множественные случаи отравления овец, связанные с образованием в их пище, обогащенной рыбой (содержащей высокое количество аминов), нитрозаминов. Вскоре было показано, что нитрозамины являются мощными канцерогенами для животных. Было изучено около 300 нитрозаминов, из которых 90% проявляли канцерогенные свойства. Все протестированные виды, включая лабораторных животных и обезьян, оказались восприимчивыми к нитрозаминам. Все это явилось предпосылкой для их тщательного изучения.

Нитрозоамины используемые в различных областях промышленности, представлены во множестве потребительских товаров (напитки, косметика, табачные изделия). По мере изучения многих стадий образования нитрозоаминов были предприняты шаги для уменьшения степени риска, например, путем использования альтернативных промышленных процессов.

Нитрозоамины формируются и эндогенно, из аминов и нитратов (или нитритов), содержащихся в нашей пище. Ограничение нитратов и нитритов приводит к значительному снижению уровня нитрозаминов. Нитрозамины быстро формируются из вторичных аминов и азотистой кислоты, а соответствующие N-нитрозосоединения - из первичных аминов. Донором нитрогруппы является ангидрид азотистой кислоты. Поэтому скорость прямой реакции пропорциональна квадрату концентрации азотистой кислоты. Скорость реакции зависит от концентрации вторичных аминов, квадрата концентрации азотистой группы и константы, связанной с рН. Скорость реакции увеличивается в кислых условиях (после превращения нитрита в азотистую кислоту), но амины активны в депротонированной форме, ко

Задача №56.

Идентифицировать загрязняющие вещества в сахаре. Указать допустимые уровни, объяснить пути поступления токсичных элементов.

Решение. Чтобы идентифицировать загрязняющие вещества в сахаре необходимо использовать Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПин2.3.2.1078-01 (утв.: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ №36 от 14.11.2001 года (в ред. От 15.04.2003 года))

Задача № 48.

Идентифицировать загрязняющие вещества в мясе. Указать допустимые уровни, объяснить пути поступления токсичных элементов

1. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от января 2000 г.

2. "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 (утв.: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ №36 от 14.11.2001 года (в ред. От 15.04.2003 года))

3. Позняковский А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М., 2003.

4. Нечаев А.П. Пищевая химия. - М., 2003.

5. Тутельян В.А. и др. Биологически активные добавки в питании человека. - Томск, 2004.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Kursovaja.su»