Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 2 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
|
Содержание
|
|
14. Какие товарные сорта предусмотрены для вермишели
77 Экспертиза качества
|
|
Введение
|
|
14. Какие товарные сорта предусмотрены для вермишели
Согласно ГОСТ 875-92 "Макаронные изделия. Вермишель" для вермишели предусмотрены следующие товарные сорта:
" 1 сорт
" 2 сорт
" высший сорт
" экстра высший сорт
" быстрого приготовления
" высший сорт яичная
" тонкая
77 Экспертиза качества
" зеленого чая
Окраска чайного настоя зависит от содержащихся в нем красящих веществ - пигментов. В первую очередь это дубильные вещества. В зеленых чаях большую роль в создании окраски принимает также хлорофилл, а в черных - каротин и ксантофилл. В хорошем чае соотношение теофлавинов и теорубигинов составляет 1:10, а в плохом - 1:20. Теофлавины - вещества нестойкие, при окислении они превращаются в теорубигины, при этом ухудшаются яркость и прозрачность настоя, чай мутнеет.
|
|
Список литературы
|
|
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
На уровень вверх