Введение 3

1. Товароведение молока и молочных продуктов: классификация и ассортимент, основные показатели качества упаковка, хранение 4

2. Виды, способы и методы обнаружения фальсификации растительных масел 11

3. Экспертиза пушно-меховых изделий 13

Заключение 15

Список литературы 16

Представленная контрольная работа состоит из трех параграфов.

Первый параграф посвящен товароведению молока и молочных продуктов. С глубокой древности молоко считалось целебным напитком. Гиппократ разным видам молока приписывал различные целебные свойства: козьему и кобыльему - излечивать чахотку, коровьему - подагру и малокровие, ослиному - многие другие болезни. Авиценна (Абу-Али-Ибн-Сина), живший свыше тысячи лет тому назад, расценивал молочные продукты как лучшую пищу для людей, "подвинутых в годах". С.П. Боткин считал, что молоко является драгоценным средством для лечения сердца и почек.

В наше время молоко широко применяется при лечении больных язвенной болезнью желудка, гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока. В последние годы установлено благоприятное действие молока и на нервную систему.

Второй параграф данной работы посвящен рассмотрению фальсификации растительных масел. Неожиданный и весьма хаотичный переход плановой экономики к рыночной создал благоприятные условия для нечистоплотных, с низкой специальной и общей культурой производителей и торговцев, которые буквально заполонили российский рынок поддельными низкокачественными, зачастую вредными для здоровья населения и употребления в быту товарами народного потребления. По данным Государственной Думы, в настоящее время на российском рынке около 74% товаров народного потребления фальсифицировано.

И, наконец, третий параграф работы посвящен изучению проведения экспертизы пушно-меховых изделий. Экспертиза производится при возникновении споров между изготовителем (продавцом) и покупателем по вопросам качества товара; повреждении товара при транспортировании; повреждения товара при авариях и стихийных бедствиях; возврата товара покупателем, имеющего недостатки.

1. Барановский В.А. Продавец. Ростов н/Д: Издательство "Феникс", 2000.

2. Осташенко Л.С. Товароведение обуви и пушно-меховых товаров. М.: Экономика, 1990.

3. Соколова З.С. Руководство по молочному делу и гигиене молока. М.: Россельхозиздат, 2001.

4. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2001.

5. Ярошкевч А. Требования к качеству молока в сыроделии // Молочная промышленность. 1987. №4.

Примечаний нет.