книга Курсовая.Су
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты Поиск
Рисунок. 56474 ( Контрольная работа, 1 стр. )
Розничная торговля ( Курсовая работа, 57 стр. )
Розничная торговля ( Контрольная работа, 21 стр. )
Розничная торговля в рыночной экономике ( Курсовая работа, 29 стр. )
Розничная торговля как объект бухгалтерского учета ( Дипломная работа, 91 стр. )
Роль и задачи розничной торговли в современных условиях, аттестация предприятия ( Контрольная работа, 23 стр. )
Роль и значение продажи товаров и культура обслуживания покупателей ( Курсовая работа, 56 стр. )
Роль классификации товаров в процессе экспертизы ( Контрольная работа, 18 стр. )
Роль оптовых и розничных торговцев (Украина) ( Контрольная работа, 11 стр. )
Роль оптовых торговцев в канале распределения (Украина) ( Контрольная работа, 17 стр. )
Роль товароведа в обеспечении защиты прав потребителей в современных условиях ( Курсовая работа, 33 стр. )
Роль товароведа в обеспечении защиты прав потребителей в современных условиях ( Курсовая работа, 44 стр. )
Роль упаковки в сохранении качества хлеба ( Курсовая работа, 33 стр. )
Российский рынок парфюмерии и косметики ( Контрольная работа, 8 стр. )
Российский рынок парфюмерно-косметических товаров ( Курсовая работа, 44 стр. )
Рыбная продукция ( Контрольная работа, 34 стр. )
Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств. Сыры: химический состав, пищевая ценность. Классификация. Дефекты и причина их возникновения ( Контрольная работа, 19 стр. )
Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств ( Контрольная работа, 19 стр. )
Рынок мебели. Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств и качество мебели. Требования к качеству изделий из стекла. Дефекты, влияющие на потребительские свойства изделий ( Контрольная работа, 16 стр. )
Рынок меховых изделий. предложения по совершенствованию меховых головных уборов магазина "Модный Мех". ( Реферат, 17 стр. )
Рынок мяса в РФ. Классификация мяса и мясных продуктов. Значение мяса в питании. к535323 ( Контрольная работа, 27 стр. )
Рынок пищевых жиров в РФ. Классификация жиров, пищевая ценность. Отличительные особенности от других пищевых продуктов, потери при хранении ( Контрольная работа, 18 стр. )
Рынок товаров из пластмасс. Понятие о силикатах, стекле и керамике. Состояние рынка силикатных товаров ( Контрольная работа, 22 стр. )
Санитарно- технические изделия и арматура: классификация, ассортимент изделий ( Курсовая работа, 28 стр. )
Санитарно-химические исследования 9434 ( Курсовая работа, 34 стр. )

1. Состояние, основные направления производства и формирования ассортимента плодоовощных товаров. Плодоовощные товары. Классификация. Пищевая ценность. Отличительная особенность плодоовощных товаров от других пищевых продуктов.

2. Соленые и сушенные рыбные товары. Отличительные особенности их от рыбы. Сравнительные характеристика разных видов соленых, вяленых и сушенных рыбных товаров по пищевой ценности, сырью, обработке, сохраняемости, назначению. Оценка качества. Условия и сроки хранения.

3. Задача.

При приемке по качеству партии маргарина сливочного, расфасованного в пергамент, установлено, что вкус продукта чист, с привкусом и ароматом сливочного масла, консистенция при 10 С пластичная плотная однородная, цвет однородный светло-желтый. Через 30 дней хранения маргарина при +6 +8С у продукта обнаружен слабый молочнокислый аромат. Остальные показатели без изменений.

Определите сорт маргарина до и после хранения. Дайте рекомендации по реализации маргарина.

Список использованной литературы.

1. Плодоовощные товары.

Пищевая ценность плодоовощных товаров. Плоды и овощи, а также продукты их переработки играют важную роль в питании человека, т.к. являются источником ценных питательных веществ, способствуют лучшему усвоению пищи. Особо важное значение имеют свежие плоды и овощи как источник многих витаминов, главным образом витамина С, минеральных соединений.

Свежие плоды и овощи.

Свежие плоды. Их можно классифицировать по признаку строения с учётом биологических особенностей: семечковые, косточковые, ягодные и орехоплодные. В отдельную группу выделяют субтропические и тропические плоды.

Семечковые плоды ценятся благодаря значительному содержанию сахаров, кислот и витаминов, высоким вкусовым качествам. Способности многих сортов к длительному хранению, а также пригодности для переработки. К ним относятся яблоки, груши, айва, мушмула и рябина.

Косточковые плоды: вишни, черешни, абрикосы, персики, сливы, кизил, алыча и др. Они не выдерживают длительного хранения, поэтому их употребляют в свежем виде, используют для сушки, замораживания, производства компотов, варенья, джема, соков, в ликёро-водочном и кондитерском производствах.

Ягоды широко распространены в большом количестве почти повсеместно. Их употребляют в свежем виде, для переработки в варенье, кондитерские изделия, соки, вина, для сушки. Ягоды подразделяются на:

" настоящие ягоды (виноград);

" другие настоящие ягоды (смородина, крыжовник, клюква, черника, брусника, облепиха);

" сложные ягоды (малина, ежевика);

* ложные ягоды (земляника и клубника).

1. Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей. Учебник для вузов. М., "Экономика", 1985.

2. М.А. Габриэльянц, А.П.Козлов. Товароведение мясных и рыбных товаров. Учебник для вузов. М., "Экономика", 1981.

3. С.А.Денисова, Т.В.Пилипенко. Пищевые жиры. Товарный справочник. М., "Экономика", 1998.

4. А.Ф.Шепелев, О.И.Кожухова. Рыба и рыбные товары. Товароведение и экспертиза. Учебное пособие. Ростов-на-Дону, ИЦ "МарТ", 2001.

6. Г.А. Кругляков, Г.В. Круглякова. Товароведение продовольственных товаров. Учебник для вузов. - Ростов -на-Дону, ИЦ "МарТ", 2000.

7. В.В. Шевченко. М. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. - ИНФРА - М., 2001.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Kursovaja.su»