Дисциплина: товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Рассмотрение основных упаковочных материалов вар 4 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рассмотрение особенностей проведения таможенной экспертизы продовольственных товаров 2005-40 ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рассмотрение особенностей проведения таможенной экспертизы продовольственных товаров ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рассмотрение товароведной экспертизы полукопченых колбас на предприятии ОАО "Агрофирма Ариант" ( Дипломная работа, 74 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рассмотрение товароведения и товарной экспертизы продовольственных товаров. ( Реферат, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рассмотрение товароведной экспертизы виноградного вина ( Дипломная работа, 85 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рассмотрение торгового холодильного оборудования, его классификационных характеристик, основных параметров и правила эксплуатации ( Реферат, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рассмотреть влияние применения клеевого подкладочного материала - дублерина - на свойства изделий из хлопчатобумажной ткани вельвет ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рассчитайте фактическую убыль массы мяса, какие факторы влияют на ее величину, каков порядок учета и списания? (норма естественной убыли 0,11%) ( Контрольная работа, 3 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рассчитать коэффициент широты и степень обновления ассортимента вареных колбасных изделий, если за очтетный пеиод было реализовано 26 видов (в том числе вареные высшего сорта и 1 сорта, ливерные 1-го и 2-го сорта, сосиски и сардельки высшего сорта и 1-го ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Растительные масла - ассортимент, экспериза, хранение ( Реферат, 23 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Растительные масла: ассортимент, требования к качеству, упаковка, транспортировка, хранение. Животные жиры: ассортимент, требования к качеству, упаковка, транспортировка, хранение. Маргарин и кулинарные жиры. Майонез. Ассортимент, дефекты, упаковка, хране ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Расчет общей и полезной площади цеха Составление производственной программы проектируемого предприятия. 3884 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Расчет планового розничного товарооборота по ЗАО "ВЕГА-ВОСТОК" ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Расчет полуфабрикатов, сырья и покупных товаров 54533 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
РАСЧЕТ РАЗМЕРОВ ПЛОЩАДЕЙ РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО "ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ" ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Расчет рецептур блюд ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Расчет столовой посуды, приборов, столового белья. Определение количества официантов ну65353 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
РАСЧЕТ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, ПРИБОРОВ, СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ОФИЦИАНТОВ 53к22 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Расчет технико-технологической карты на блюдо "Солянка мясная" ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Реализация молока на рынке Челябинской области 19 ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Резиновая и полимерная обувь. Телевизоры и видеомагнитофоны ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рекомендации по использованию сахара ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ржано-пшеничный хлеб с кунжутом и медом 2006-7 ( Реферат, 7 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ржано-пшеничный хлеб с кунжутом и медом ( Реферат, 7 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 19 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Содержание
|
1. ИЗУЧИТЕ И ОПИШИТЕ БОЛЕЗНИ, ПОВРЕЖДЕНИЯ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ (С УКАЗАНИЕМ ПРИЧИН ВОЗНИКНОВЕНИЯ И МЕР ПРОФИЛАКТИКИ) 3
2. ИЗУЧИТЕ И ОПИШИТЕ В ОТЧЕТЕ ДЕФЕКТЫ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ, ПРИЧИНЫ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИЯ 6
3. ИЗУЧИТЕ МАРКИРОВКУ МУКИ, КРУПЫ. ПРИВЕДИТЕ ПРИМЕРЫ 7
4. ИЗУЧИТЕ АССОРТИМЕНТ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ПРИМЕРЕ ОДНОГО МАГАЗИНА 8
5. ИЗУЧИТЕ КЛАССИФИКАЦИЮ И АССОРТИМЕНТ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 10
6. ИЗУЧИТЕ И ОПИШИТЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ОХЛАЖДЕННОГО И МОРОЖЕНОГО МЯСА НА ХОЛОДИЛЬНИКЕ И В МАГАЗИНЕ 12
7. ИЗУЧИТЕ КЛАССИФИКАЦИЮ И АССОРТИМЕНТ СЫРОВ. ОТЧЕТ ПРЕДСТАВЬТЕ В ВИДЕ ТАБЛИЦЫ 13
8. В ВАШ АДРЕС ПОСТУПИЛА ПАРТИЯ ЯБЛОК ПОМОЛОГИЧЕСКОГО СОРТА "РЕНЕТ СИМИРЕНКО" В КОЛИЧЕСТВЕ 824 ЯЩИКОВ, МАССОЙ НЕТТО КАЖДОГО ЯЩИКА - 20 КГ. ПРИ РАЗБОРЕ СРЕДНЕГО ОБРАЗЦА ОКАЗАЛОСЬ: 15
9. ПОЛЬЗУЯСЬ ГОСТ 7616-85, УСТАНОВИТЕ УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ СЫРА ПОШЕХОНСКИЙ НА ХЛАДОКОМБИНАТЕ И В МАГАЗИНЕ 16
10. В ВАШ АДРЕС ПОСТУПИЛА СЕВРЮГА ОХЛАЖДЕННАЯ В КОЛИЧЕСТВЕ 150 БОЧЕК ПО 60 КГ. ПРИ ПРОВЕРКЕ КОНТРОЛЬНЫХ МЕСТ ОКАЗАЛОСЬ В 4-Х БОЧКАХ НЕДОСТАЧА ПО 2 КГ, В ОСТАЛЬНЫХ ПО 2,5 КГ. РАССЧИТАТЬ РАЗМЕР НЕДОСТАЧИ И ФАКТИЧЕСКИЙ РАЗМЕР ПАРТИИ 17
11. ПРОИЗВЕДЕН СОРТОВОЙ РАЗРУБ ГОВЯЖЬЕЙ ТУШИ ВЕСОМ 170 КГ. КАКОВ ВЕС ОТРУБОВ 1, 2, 3 СОРТОВ? УКАЖИТЕ ПРАВИЛА КЛЕЙМЕНИЯ ГОВЯЖЬЕЙ ТУШИ 18
12. В ВАШ АДРЕС ПОСТУПИЛА 20.04.04 ПАРТИЯ КРЕСТЬЯНСКОГО НЕСОЛЕНОГО МАСЛА ВЫСШЕГО СОРТА В КОЛИЧЕСТВЕ 500 КГ. СЧЕТ ЗА ЭТУ ПАРТИЮ БЫЛ ОПЛАЧЕН 15.04.04. В ДОГОВОРЕ ОГОВОРЕНЫ ЦЕНЫ: 19
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 20
|
Введение
|
Качество консервов определяют по внешнему виду банок и качеству содержимого.
Банка должна быть чистая, не помятая, без ржавчины и бомбажа.
Этикетка может быть бумажная или нанесенная литографическим способом. Бумажная этикетка должна быть целой, ровно приклеенной, чистой, с ясными и четкими надписями.
К внешним дефектам банки относятся ржавчина, деформация, подтеки, хлопуша и бомбаж.
Ржавчина - красно-бурые пятна на поверхности банок. Появляются в результате плохой сушки банок или при хранении в сыром помещении.
Деформация - вмятины на банке вследствие небрежного обращения. Банки с помятостью на продольном или закаточном шве хранению не подлежат, так как может быть нарушена их герметичность.
Подтеки бывают активные (бульон вытекает из банки) и пассивные (банки запачканы). Если подтеки активные, то продукт считается нестандартным и в реализацию не допускается. Банки с пассивными подтеками следует вымыть; продукт доброкачественный.
Хлопуша - вздутие крышки или дна банки. Этот дефект появляется при наличии повышенного количества воздуха, может быть также начальной стадией бомбажа.
Бомбаж - вздутие крышек или донышек банок в результате образования или расширения газов в банке. При определенном давлении внутри банка может лопнуть .
|
Список литературы
|
1. ГОСТ 26791-89 "Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение". ГОСТ 26791-89 "Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение".
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 1999.
3. Магильный Н.П. , Л.А. Трушкина Все о молоке и о кисло-молочных продуктах. М.: Кулинар, 2004.
4. Парфентьева Т.Р., Стародубцева З.А. Мясные и рыбные товары: (Товароведение). М.: Экономика, 1979.
5. Правила хранения, нарезки и употребления сыра // Под ред. М.И. Третьякова. М.: Кулинария, 2004.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|