1. Драгилев А. И. Оборудование для производства мучных кондитерских изде-лий, 2000.
2. Керимов В.Э. Производственный учет на кондитерских предприятиях, 2001.
3. Кузнецова Л. С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий, 2001.
4. Лурье И. С. и др. Технохимический контроль сырья в кондитерском произ-водстве, 2001
5. Магомедов Г.О. и др. Совершенствование техники и технологии сахарного печенья, 2001
6. Матвеева И. В., Белявская И.П. Биотехнологические основы приготовления хлеба, 2001
7. Павлов А. В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий (для предприятий общественного питания), 2001.
8. Пашук З. Н., Апет Т. К. Мучные кондитерские изделия (справочное посо-бие), 1997
9. Пашук З.Н. Технология производства мучных кондитерских изделий, 2002.
10. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобу-лочных изделий (с изменениями)
11. Скобельская З.Г. Технология производства мучных кондитерских изделий, 2002.
12. Скуратовская А. И. Контроль качества продукции физико-химическими ме-тодами. Т. 2. Мучные кондитерские изделия, 2001
13. Цыганова Т. Б. Технология хлебопекарного производства, 2001.
14. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров, 2001.
|