Дисциплина: товароведение
 |
Безопасность товаров для здоровья человека и окружающей среды ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства и влияние на пищевую ценность продуктов ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства и влияние на пищевую ценность продуктов. Чай. Отличительные особенности чая от других вкусовых товаров. Сравнительная характеристика черного и зеленого чая по пищевой ценности, химическому составу, ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства, влияние на пищевую ценность ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
БЕЛКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ИХ ХИМИЧЕСКАЯ ПРИРОДА, СВОЙСТВА И ВЛИЯНИЕ НА ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ. 553в ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Биологические, механические и химические способы борьбы с амбарными вредителями ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Биоповреждение шерстяных волокон и тканей ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Биоповреждения при хранении материалов из растительных тканей(бумага, ткани, изделия из древесины). Способы защиты.33 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Блюда старинной русской кухни ( Курсовая работа, 24 стр. ) |
|
Булочные изделия. Пряники ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания (на примере ресторана "Кама") ( Дипломная работа, 98 стр. ) |
|
Бытовая радиоаппаратура, классификация, основные параметры, ассортимент, направление совершенствования конструкции ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Бытовые стиральные машины ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
В зависимости от химического состава, степени обработки и очистки зерна муку делят на сорта, а по способу применения - на типы ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
В магазин поступила крупа- пшено шлифованное. В товарно- транспортной накладной указан 1 сорт, а в качественном удостоверении- 2 сорт. Был вызван эксперт, который направил в испытательную лабораторию образец крупы. В лаборатории отобрали навеску 25 г, в к ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
В магазине при инспекционном контроле было обнаружено, что реализуемая импортная обувь имеет неправильно поставленный каблук; слабовыраженные царапины на деталях верха ец1211 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
В реферате не нужно вставлять список литературы, необходимо перечислить авторов, на основе которых писалась работа 67665 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
В торговую организацию в августе поступила треска замороженная на сумму 26 тыс.руб. Остаток на начало периода 300 руб., на конец периода - 900 руб., реализовано товара на сумму 25,3 тыс.руб. Определите размер начисленной естественной убыли (норма естестве ( Контрольная работа, 3 стр. ) |
|
ВАРЕНЫЕ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. СОРТА И АССОРТИМЕНТ. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ И СОРТОВ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО СЫРЬЮ, РЕЦЕПТУРЕ, УСЛОВИЯМ И СРОКАМ ХРАНЕНИЯ. 4554 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Ведение складского учета в строительной компании SC "Conslider" SRL ( Отчет по практике, 26 стр. ) |
|
Верхняя кожаная одежда ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Виды и формы обслуживания населения ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Виды и формы товарной информации. Требования к товарной информации Средства товарной информации ае343 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Виды маркировок и способы их нанесения для товаров определенной группы на конкретном торговом предприятии ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Виды мебели по функциональному и эксплуатационному назначению, по конструктивно-технологическим признакам. Классификация и ассортимент мебели ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 13 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
|
Содержание
|
|
53. Виды органолептического анализа продовольственных товаров: сравнительная оценка, ранжирование, балльная оценка и т.д. Краткая характеристика. Способы выражения органолептических показателей 3
42. Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения 8
18. Строение и свойство жиров. Жирно-кислотный состав, его влияние на пищевую ценность и другие свойства продовольственных товаров 10
Список литературы 14
|
|
Введение
|
|
Органолептический метод основан на использовании информации, получаемой в результате анализа восприятии органов чувств: зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса. При этом органы чувств человека служат приемниками для получения соответствующих ощущений, а значения показателей находятся путем анализа полученных ощущений на основе имеющегося опыта и выражаются в баллах. Точность и достоверность этих значений зависят от способностей, квалификации и навыков лиц, их определяющих. Этот метод не исключает возможности использования некоторых технических средств (лупа, микрофон и т. д.). С помощью органолептического метода определяются показатели качества кондитерских, табачных, парфюмерных изделий и другой продукции, использование которой связано с эмоциональным воздействием на потребителя.
Органолептические методы предназначены для определения значений органолептических показателей товаров. Они основаны на анализе восприятий органов чувств. К органолептическим показателям, общим для характеристики почти всех пищевых продуктов, относят внешний вид, вкус, запах и консистенцию. Они имеют решающее значение для оценки качества пищевых продуктов.
Органолептическая оценка этих показателей в большинстве случаев является единственно возможной при определении качества продуктов и не может быть заменена измерительными методами, которые лишь дополняют ее.
К недостаткам органолептических методов относятся субъективизм оценки, относительное выражение ее результатов в безразмерных величинах (цвет - зеленый, красный и т.д., вкус - сладкий выраженный), несопоставимость и недостаточная во
|
|
Список литературы
|
|
товароведения непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 2001.-584с.
2. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2001.-143 с.
3. Иванова Т.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие.- Орел, 2001.-376 с.
4. Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Деловая литература, 2002. -643с.
5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 2003.-674с.
6. Товароведение продовольственных товаров. Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фирс И.Н., Надин Б.Е. и др. Мн.: БГЭУ, 2003.- 483 с.
7. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие для торг, вузов. Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдакимов и др. М.: Экономика, 2001.- 352 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх