Дисциплина: товароведение
 |
Что такое вязкость, поверхностное натяжение, плотность? Какими методами можно определить свойства потребительских товаров ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Чужеродные вещества: классификация, пути поступления в продукты 84 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Швейные головные уборы. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика мужских и женских головных уборов по видам, фасонам, применяемым материалам, размерам ец5242 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Швейные изделия вырабатываются из различных материалов на предприятиях швейного производства и используются для защиты тела человека от воздействия внешней среды в обычных условиях носки и при выполнении определенных видов работ. ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Швейные товары: классификация, обзор ассортимента верхней одежды по классификационным признакам ргш5 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Шоколад и какао-порошок. Классификация и формирование современного ассортимента не80ав ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Штриховое кодирование ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Штриховой код как элемент конкурентоспособности товара на рынке ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Экологическая экспертиза товаров: основные понятия, назначение, основания для проведения, цели и задачи, необходимость и целесообразность проведения, последствия и прогнозирование экологических загрязнений ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Экологические свойства и показатели потребительских товаров, их оценка. Факторы, влияющие на свойства потребительских товаров е3ц5224 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Экомаркировка и ее влияние на конкурентоспособность товара.123854 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ЭКСПЕРТИЗЫ ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Экономическая характеристика оборота розничной торговли ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Экономическое обоснование производства новых видов молочной продукции - сырков творожных различной степени жирности на предприятии ЗАО "Ирмень" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Экпертиза потребительских товаров ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Экспериза потребительских товаров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Экспертиза товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Экспертиза ассортимента и качества керамической посуды реализуемой в магазине "Седьмой Континент" ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
Экспертиза волокнистого состава текстильных материалов органолептическим и микроскопическим методами. Характерные признаки волокон разных видов. 3 2. Особенности сортировки тканей, швейных и трикотажных изделий. 15 3. Провести экспертизу пре ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Экспертиза и оценка продовольственных товаров ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Экспертиза и товароведная оценка качества средств от пота ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Экспертиза качества кофе. ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Экспертиза качества и ассортимента продуктов детского питания 352вы ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Экспертиза качества чая ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Экспертиза качества сахара-песка ( Дипломная работа, 46 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 13 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
|
Содержание
|
|
53. Виды органолептического анализа продовольственных товаров: сравнительная оценка, ранжирование, балльная оценка и т.д. Краткая характеристика. Способы выражения органолептических показателей 3
42. Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения 8
18. Строение и свойство жиров. Жирно-кислотный состав, его влияние на пищевую ценность и другие свойства продовольственных товаров 10
Список литературы 14
|
|
Введение
|
|
Органолептический метод основан на использовании информации, получаемой в результате анализа восприятии органов чувств: зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса. При этом органы чувств человека служат приемниками для получения соответствующих ощущений, а значения показателей находятся путем анализа полученных ощущений на основе имеющегося опыта и выражаются в баллах. Точность и достоверность этих значений зависят от способностей, квалификации и навыков лиц, их определяющих. Этот метод не исключает возможности использования некоторых технических средств (лупа, микрофон и т. д.). С помощью органолептического метода определяются показатели качества кондитерских, табачных, парфюмерных изделий и другой продукции, использование которой связано с эмоциональным воздействием на потребителя.
Органолептические методы предназначены для определения значений органолептических показателей товаров. Они основаны на анализе восприятий органов чувств. К органолептическим показателям, общим для характеристики почти всех пищевых продуктов, относят внешний вид, вкус, запах и консистенцию. Они имеют решающее значение для оценки качества пищевых продуктов.
Органолептическая оценка этих показателей в большинстве случаев является единственно возможной при определении качества продуктов и не может быть заменена измерительными методами, которые лишь дополняют ее.
К недостаткам органолептических методов относятся субъективизм оценки, относительное выражение ее результатов в безразмерных величинах (цвет - зеленый, красный и т.д., вкус - сладкий выраженный), несопоставимость и недостаточная во
|
|
Список литературы
|
|
товароведения непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 2001.-584с.
2. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2001.-143 с.
3. Иванова Т.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие.- Орел, 2001.-376 с.
4. Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Деловая литература, 2002. -643с.
5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 2003.-674с.
6. Товароведение продовольственных товаров. Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фирс И.Н., Надин Б.Е. и др. Мн.: БГЭУ, 2003.- 483 с.
7. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие для торг, вузов. Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдакимов и др. М.: Экономика, 2001.- 352 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх