|
Общественное питание является отраслью внутренней торговли. В число задач, решаемых предприятиями общественного питания, входят: произ-водство готовых блюд и напитков (производственная функция),оказание личных и специальных услуг (функция обслуживания),продвижение то-варов от производства в розничную сеть и их продажа(функция обращения).
Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей лю-дей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, по-вышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания - важнейшие социально-экономические задачи отрасли. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную орга-низацию сети предприятий общественного питания и отдыха, строительст-во новых предприятий и реконструкция действующих, внедрение новых про-грессивных технологий и форм обслуживания.
На новом этапе развития нашего общества, в условиях экономических, политических и социальных реформ, нужна принципиально новая концепция системы общественного питания. Основными элементами данной концепции
являются:
определение перспективного спроса населения на кулинарную продукцию,
возрастающая роль национальных кухонь народов России
|
На уровень вверх
Купить