Введение 3

1. Теоретические основы управления оплатой труда 4

1.1. Сущность оплаты труда в современных условиях и ее функция 4

1.2. Формы оплаты труда 7

2. Анализ состояния оплаты труда на предприятиях общественного питания 14

2.1. Организационно-экономическая характеристика 14

2.2. Анализ управления персоналом 16

2.3. Анализ оплаты труда 20

Заключение 23

Список литературы 25

Приложения 26

Актуальность темы. По определению специалистов-социологов труд является категорией не только экономической, но и политической, так как занятость населения, уровень ее профессиональной подготовки и эффективность труда в жизни государства в целом и регионов в частности играют очень важную роль в рзвитии общества.

Особая роль в структуре доходов работника принадлежит заработной плате. Заработная плата была и остается для большинства членов общества основой их благополучия, а значит, заработная плата и в перспективе будет наиболее мощным стимулом повышения результативности труда и производства в целом. Стоимость рабочей силы сводится к стоимости определенной суммы жизненных благ, которые работник приобретает на вознаграждение, полученное за результаты своего труда. Конкретной формой цены рабочей силы в денежном выражении и является заработная плата.

Уровень оплаты труда оказывает существенное влияние на поведение и работника, и работодателя. Оплата труда с учётом совокупности других факторов оказывает воздействие на прибыль и конкурентоспособность предприятия. Поэтому основная задача предприятия состоит в том, чтобы разработать такой механизм материального стимулирования, который нацеливал бы трудовые коллективы на достижение высоких результатов.

Объектом исследования данной работы является ресторан "Лиана".

Предметом исследования работы является оплата труда персонала рассматриваемого предприятия.

Цель работы - исследовать оплату труда на предприятиях общественного питания.

Для достижения данной цели в работе поставлены следующие задачи:

1. Изучить теоретические основы управления оплатой труда;

2. Провести анализ состояния оплаты труда на предприятиях общественного питания.

1. Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993

2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 - ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 1994. - № 32; Российская газета. - 2008. - № 28.

3. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая): федеральный закон от 26 января 1996 г. № 14 -ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 1996. - № 5; Российская газета. - 2008. - № 28.

4. Трудовой кодекс Российской Федерации. Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 г., одобрен Советом Федераций 26 декабря 2001 г.// Собрание законодательства РФ, 07.01.2002, N 1 (ч. 1), ст. 3.

5. Воробьев А.Д., Жданов С.Б., Кузьмина Ю.А. Стратегическое управление персоналом // Управление персоналом, №15, 2008

6. Грузиков В.П. Экономика предприятия и предпринимательство. - М., 2010

7. Ильин Е.П. Мотивация и мотивы. - СПб.: Питер, 2006

8. Кабанов В. Управление дополнительным уровнем мотивации кадров на предприятии // Управление персоналом, N 4, 2008

9. Комарова, Н. Н. Мотивация труда и повышение эффективности работы / Н. Н. Комарова // Человек и труд. - 2007. - № 10

10. Мазманова Б.Г. Управление оплатой труда. - М.: "Финансы и статистика", 2007

11. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. - М., 2009

12. Меликьян Г.Г. Экономика труда и социально-трудовые отношения. - М., 2008

13. Менеджмент организации. Учебное пособие под ред. Румянцева З.П. - М.: ИНФРА-М, 2008

14. Основы научной организации труда на предприятии / Под общ. ред. И.А. Полякова. - М.: ПРИОР, 2009

15. Федченко А.А., Одегов Ю.Г. Оплатат труда и доходы работников: Учебное пособие. - М.: Дашков и К, 2009

16. Шабанова Г.П. Системы оплаты труда и компенсаций на предприятии. Сборник докладов Института проблем предпринимательства. 1 декабря 2009

Примечаний нет.