Оглавление

Введение 3

1 Теоретические аспекты издержек производства 3

1.1 Сущность издержек производства 3

1.2 Вопросы влияния затрат на результаты хозяйственно-финансовой деятельности 3

2 Оценка системы управления затратами в ресторане "Помидор" 3

2.1 Краткая характеристика предприятия 3

2.2 Анализ издержек производства ресторана 3

2.3 Оценка влияния издержек производства на результаты хозяйственно-финансовой деятельности 3

Заключение 3

Список использованной литературы 3

Введение

Актуальность выбранной темы. Формирование издержек производства является ключевым и одновременно наиболее сложным элементом формирования и развития производственно-хозяйственного механизма предприятия. Именно от его тщательного изучения и успешного практического применения будет зависеть рентабельность производства и отдельных видов продукции, взаимозависимость видов продукции и мест их в производстве, выявление резервов снижения себестоимости продукции, определение цен на продукцию, исчисление национального дохода в масштабах страны, расчет экономической эффективности от внедрения новой техники, технологии, организационно-технических мероприятий, а также обоснование решения о производстве новых видов продукции и снятия с производства устаревших.

Управление себестоимостью продукции предприятий - планомерный процесс формирования затрат на производство всей продукции и себестоимости отдельных изделий, контроль за выполнением заданий по снижению себестоимости продукции, выявления резервов ее снижения. Основными элементами системы управления себестоимостью являются прогнозирование и планирование, нормирование затрат, учет и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью. Все они функционируют в тесной взаимосвязи друг с другом.

В условиях рыночной экономики процесс формирования себестоимости продукции трудно переоценить. Основной целью любого промышленного коммерческого предприятия является получение максимальной прибыли, что есть не что иное, как разность между полученными средствами за отгруженную продукцию и затратами на их производство и продажу. Таким образом, издержки предприятия непосредственно влияют на формирование объема прибыли. Естественно, что чем меньше себестоимость производимой продукции, тем более конкурентоспособно предприятие, доступней продукция для потребителя и тем ощутимее экономический эффект от её продажи.

Себестоимость продукции является качественным показателем деятельности предприятия, так как в ней отражаются все стороны производственной и финансово-хозяйственной деятельности предприятия:

степень использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, качество работы отдельных работников и руководства в целом. Поэтому себестоимость продукции является одним из основных факторов формирования прибыли. Кроме этого, прибыльность и уровень затрат находятся в прямой зависимости: чем ниже себестоимость продукции, тем выше уровень рентабельности предприятия и наоборот.

В настоящее время на коммерческих предприятиях особое внимание уделяется снижению и оптимизации затрат на производство и продажу. Этому способствует полноценный контроль расходов организации.

Тема издержек производства широко рассматривается в учебных изданиях, периодических изданиях.

Целью работы является изучение издержек производства предприятия.

В связи с поставленной целью необходимо:

- изучить теоретические аспекты издержек производства;

- провести анализ издержек производства предприятия;

- определить степень влияния издержек производства на финансовые результаты предприятия.

Предметом исследования являются издержки производства предприятия.

Объектом исследования является ресторан "Помидор-М".

В ходе работы были использованы методы экономического анализа, логического прослеживания, индукции и сравнения.

Список использованной литературы

1. Адамов Н.Концепция, сущность и функции управленческого учета//Финансовая газета. Региональный выпуск, N 17, 18, апрель, май, 2009 г.

2. Аксененко А.Ф., Новиков В.В. и.др. Методика учета и анализа себестоимости продукции. М.: Финансы и статистика. - 2008. - 215 с.

3. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ. М.: ДИС.2010. - 605 с.

4. Апчерч А. - Управленческий учет: принципы и практика: Пер. с англ. / Под ред. Я.В. Соколова, И.А. Смирновой. - М.: Финансы и статистика, 2009. - 952 с.

5. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности. М.: Финансы и стаистика. 2009. - 265 с.

6. Березной А. Практический опыт российских организаций в ведении и организации системы управленческого учета. Роль в стратегическом и текущем управлении предприятиями // Исследование компании КПМГ. Доклад. Москва, Балчуг, 2008.

7. Вагапова А. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции // Финансовая газета. - 2009. - № 51. С. 15-22

8. Вахрушина М. Управленческий анализ поведения затрат // Бухгалтерское приложение к газете "Экономика и жизнь". - 2008. - № 21. - С. 16-18

9. Вахрушина М. Нормативный учет затрат как способ управления предприятием // Бухгалтерское приложение к газете "Экономика и жизнь". - 2010. - № 17. - С. 22-25

10. Вахрушина М.А. Управленческий анализ: учебно- практический курс. - 3е изд. М.: Омега -М, 2009.-462с.

11. Грузинов В.П., Грибов. В.Д. Экономика предприятия. М.: Проспект. - 2009. С. 18-19

12. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет. - М.: ЮНИТИ, 2009. - 783 с.

13. Войко Д. Система бюджетирования при формировании учетной политики организации // Финансовая газета. - 2009. - № 31. - С. 8

14. Воронова Е.Ю. Взаимосвязь динамики затрат и изменений объема производства // Аудиторские ведомости, 2010 - № 1. - С. 16-19

15. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. М.:ДИС. 2009. - 318 с.

16. Ермолович Л.Л. Практикум по анализу хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Мн: Книжный Дом. -2009. - 524 с.

17. Ефимова О.В. Финансовый анализ. М.: Бухгалтерский учет. 2008. - 395 с.

18. Зарипов В.М. Содержание понятия экономически оправданные затраты. Бухгалтерский учет. - 2008. - № 8. - С. 25-27.

19. Ластовецкий В.Е. Учет затрат по факторам производства и центрам ответственности. - М.: Финансы и статистика, 2009. - 165 с.

20. Попова Р.Г., Самонова И.Н., Добросердова И.И.Экономика предприятия. С-П.: ПИТЕР. 2009. - 308 с.

21. Платонова Н. Затраты и их классификация // Финансовая газета, 2008. - № 35. - С. 9

22. Смирнова Н. Как найти лишние издержки // Консультант. 2007. - № 3. - 508 с.

23. Танашева О.Г. Анализ затрат и финансовых результатов деятельности коммерческих организаций. Челябинск, ЧелГУ. 2008. - 123 с.

24. Фридман П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции. М.: Аудит, ЮНИТИ. 2010. - 165 с.

25. Щиборш К.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий России. М.: ДИС. 2004. - 167 с.

Примечаний нет.