Дисциплина: товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента и потребительских свойств электрочайников, предлагаемых для продажи в магазинах электробытовых приборов ( Курсовая работа, 24 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента и потребительских свойств электрочайников, предлагаемых для продажи в магазинах электробытовых приборов 2003-24 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента и экспертиза качества керамических товаров, реализуемых магазином "Наш дом" г. Барнаула ( Дипломная работа, 99 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента косметических товаров, вырабатываемых и реализуемых ООО "Живая косметика России" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента ткани на оптовом предприятии ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности непродовольственных товаров на примере обувных товаров, реализуемых ООО «Крузарус». ( Отчет по практике, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ безопасности жк мониторов ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ УПАКОВКИ ТОВАРОВ НА СОХРАННОСТЬ НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА "РЕБУС" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ внутренней среды торгового предприятия ( Дипломная работа, 86 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его работы ( Дипломная работа, 85 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ деятельности предприятия ОАО "Кулундаконсервмолоко" в области стандартизации и сертификации продукции е35242 ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ деятельности ОАО ЦУМ ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ заявленных производителем показателей безопасности реализуемых товаров ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ и планирование розничного товарооборота 3 ( Курсовая работа, 64 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ и планирование розничного товарооборота нефтемаш ( Курсовая работа, 58 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ и планирование розничного товарооборота 1 ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ и планирование розничного товарооборота 2 ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ и планирование розничного товарооборота мясной цех ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ и экспертиза качества спортивной обуви 2005-27 ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ и экспертиза качества спортивной обуви 2005-26 ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ и экспертиза качества спортивной обуви ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ каналов распределения компании ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ качества товаров Качество - основные понятия ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ конъюнктура рынка, изучение структуры ассортимента косметических товаров, вырабатываемых ООО "Живая косметика Сибири", и проведение экспертизы качества кремов косметических "IPSO" по основным показателям и нормам стандартов ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ объема реализации товаров по ассортиментным группам ( Отчет по практике, 37 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 31 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Содержание
|
ВВЕДЕНИЕ 4
1. АССОРТИМЕНТ И КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА 5
1.1. КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА 5
1.2. АССОРТИМЕНТ 5
2.ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА 10
3. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБА И ФАКТОРЫ, ЕЕ ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ 16
4. СПОСОБЫ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ХЛЕБА 22
5. ХРАНЕНИЕ ХЛЕБА 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
|
Введение
|
Хлеб является основным продуктом питания, потребляемым ежедневно. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище.
Научные исследования в области хлебопечения и пищевой ценности хлеба проводятся около полутора веков. Среди русских ученых одними из первых этими вопросами занимались профессора А.П.Доброславин и Ф.Ф.Эрисман. Теоретическое обоснование процесса производства хлеба, связанного с развитием механизированного хлебопечения в нашей стране, возглавили академики А.Н.Бах и А.И.Опарин. Вопрос об усвояемости составных частей хлеба, и частности белковых веществ, привлекал к себе пристальное внимание крупнейших русских ученых еще в конце 19 столетия. Профессор А.П.Доброславин в течение всей своей деятельности интересовался этим вопросом. В руководимой им лаборатории было выполнено несколько диссертаций, с помощью которых удалось установить, что на усвояемость хлеба влияют следующие факторы: усвоение белковых веществ меняется в зависимости от выхода муки; от термической обработки оболочек (отрубей), содержащих белок; влияние "зернового" хлеба; вид и сорт муки; состав диеты, в которую включен хлеб и т.д.
|
Список литературы
|
1.Казаков Е.Д. Кретович В.Л. Биохимия хлебобулочных изделий. М.: Наука, 1979.
2. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки М.: Колос,1980.
3. Справочник товароведа продовольственных товаров, М., Экономика, 1988.
4. Гришко Е.С., Парфентьева Т.Р. Товароведение продовольственных товаров. - М., Экономика 1978.
5. Семин О.А. Стандартизация и управление качеством продовольственных товаров. - М., Экономика, 1979.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|