|
Вино содержит в своем составе более 500 биологически активных компонентов. Это этиловый спирт, сахар, кислоты, фенольные вещества, белки, полисахариды, витамины, микроэлементы и т. д. В вине обнаружено более 20 микроэлементов: железо, медь, йод, марганец, рубидий, титан, кобальт и др. Содержащиеся в красных винах дубильные вещества (танины) обладают антирадиационным действием. Виноградное вино оказывает положительное влияние на все системы организма человека. Необходимо, однако, придерживаться полезных норм потребления, исходя из крепости вина, веса потребителя и его физиологического состояния (так, при весе 70 кг можно за сутки потреблять вино в количестве 700 мл). Учтите, что 0,7 л вина в день - это предельная норма. По мнению врачей, стандартная норма потребления составляет 1-2 бокала на день, то есть 300-400 граммов.
Белое и красное сухие вина могут быть повседневным напитком за столом.
Объект исследования: алкогольные напитки
Предмет исследования: вина
Цель исследования: рассмотреть формирование ассортимента вин как алкогольных напитков.
Задачи исследования:
1.Рассмотреть химический состав и пищевую ценность ин как алкогольных напитков.
2.Проанализировать ассортимент вин.
3.Выделить показатели качества вин.
4.Рассмотреть основные болезни, дефекты и недостатки вин.
5.Проанализировать основные технологические операции виноделия
|
На уровень вверх
Купить