Курсовая работа: Яйцо и яичные товары

Дисциплина: товароведение

	Особо скоропортящиеся продукты. Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов ец42422 ( Контрольная работа, 12 стр. )
	Ответственность экспертов по проверке системы качества ( Контрольная работа, 12 стр. )
	Отличие патоки кислотного гидролиза от патоки ферментативного гидролиза по технологии производства, использованию н44644 ( Контрольная работа, 16 стр. )
	Отличительные особенности фарфоровых, фаянсовых и майоликовых изделий по внешним признакам, свойствам и ассортименту. Классификация и характеристика ассортимента пушно-меховых товаров ( Контрольная работа, 18 стр. )
	Отличительные признаки изделий из стекла разного состава по внешним признакам, свойствам и ассортименту ( Контрольная работа, 2 стр. )
	Отличия фарфора, фаянса и майолики между собой по внешним признакам ( Контрольная работа, 3 стр. )
	ОТЧЕТ по преддипломной производственной практике Студента 4 курса Факультета Технологического менеджмента Специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" ( Отчет по практике, 26 стр. )
	Отчет о практике товароведение ( Отчет по практике, 54 стр. )
	Отчет о прохождении практики в ООО "Эра" ( Отчет по практике, 65 стр. )
	Отчет о технологической практике в оптовом торговом предприятии ООО "Март" ( Отчет по практике, 33 стр. )
	Отчет по практике в магазине "Золотой куб" ( Отчет по практике, 34 стр. )
	Отчет по практике в магазине "Проспект" ( Отчет по практике, 42 стр. )
	Отчет по практике в магазине №2 "Луч" Салаватского горпродторга в отделе промышленных товаров ( Отчет по практике, 19 стр. )
	Отчет по практике в магазине "Рубин" ( Отчет по практике, 25 стр. )
	Отчет по практике в магазине ООО «Приличный» ( Отчет по практике, 27 стр. )
	Отчет по практике на ООО "Крузарус" (доработка) ( Отчет по практике, 43 стр. )
	Отчет по практике на предприятии ЗАО "Мир обуви" ( Отчет по практике, 42 стр. )
	Отчет по практике на предприятии ЗАО "Купец"2 ( Отчет по практике, 51 стр. )
	Отчет по практике ОАО «Белогорский Горпищекомбинат» ( Отчет по практике, 26 стр. )
	Отчет по практике ООО «ЦГТ Пенетрон-Красноярск». ( Отчет по практике, 52 стр. )
	Отчет по практике ЧП Плотникова-отчет по практике ( Отчет по практике, 16 стр. )
	ОТЧЕТ по прохождению преддипломной практики ООО "БудМакс" (Украина) ( Отчет по практике, 63 стр. )
	ОТЧЕТ по прохождению преддипломной практики ООО "ОКЕЙ" (Украина) ( Отчет по практике, 40 стр. )
	Офисная мебель и её производство на примере компании «Юнитекс» ( Курсовая работа, 34 стр. )
	Оформление и композиционное решение витрины магазина как одного из видов наружной рекламы ( Курсовая работа, 30 стр. )

<< 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 >>

» Главная » товароведение » Яйцо и яичные товары

Работ в текущем разделе: [ 1628 ] Дисциплина: товароведение На уровень вверх

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦ 6

2. КАЧЕСТВО И ХРАНЕНИЕ ЯИЦ 9

3. НОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ ЯИЦ 15

4. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ЯИЦ ПРИ ЗАКУПКЕ И ПЕРЕРАБОТКЕ 24

Введение

Когда-то яйца считались традиционной американской пищей, такой же как и яблочный пирог. Трудно не согласиться, что они полезны: в двух яйцах содержится 20 проц дневной нормы протеинов, кроме того, это дешевый источник витаминов В-12, Д, рибофлавина и фолиевой кислоты. Сейчас, когда Соединенные Штаты буквально поразила эпидемия ожирения, из-за своей низкой калорийности яйца становятся незаменимым продуктом. В двух яйцах содержится всего 140 калорий, почти столько же, сколько в одной банке так любимой американцами кока-колы.

Но, по последним данным журнала Американской медицинской ассоциации, увеличение риска заболевания атеросклерозом не связано с поеданием куриных яиц. Повышен уровень холестерина у тех, кто любит поджарить яйца на сливочном масле, сале. Все эти продукты - просто склад насыщенных жиров, как раз и повинных в увеличении уровня холестерина в крови. "Реабилитировать"... обычное куриное яйцо планирует Американская ассоциация по проблемам сердечных заболеваний.

С одной стороны, в яйцах столько полезных веществ: белки, витамины А и Е... С другой стороны, их уже давно заклеймили как вредный для здоровья продукт: в сырых яйцах могут быть сальмонеллы, а если есть вареные и жареные в больших количествах, то рискуешь залепить себе все артерии холестерином и заработать болезни сердца или инсульт.

Список литературы

1. Алексеева И.Р. В начале было яйцо... // Друг дома. - № 24. - 2000.

2. Андрест Б.В., Волкинд И.Л. Справочник товароведа продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1987.

3. Горфунель И.И., Кононова В.С. Товароведение мясных, молочных и жировых товаров. - М.: Экономика, 1980.

4. Горфунель И.И., Кононова В.С. Товароведение продовольственных товаров. Т.2. - М.: Экономика, 1978.

5. Коммерческое товароведение и экспертиза. Под ред. Г.А. Васильевой, Н.А. Нагапетьянца. - М.: КНИТИ, 1997.

6. Михайлов С.А. Споры о куриных яйцах. // Товароведение и экспертиза. - 1999. - № 9.

7. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Изд-во Новосибирского университета, 1996.

Примечания:

Примечаний нет.