Введение 3

1. Теоретические аспекты экспертизы качества и ассортимента продукции 5

1.1. Обзор рынка торов в г. Барнауле 5

1.2. Оценка соответствия товара. Экспертиза качества 7

1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество 14

1.4. Классификация как признак идентификации 18

2. Исследование качества и ассортимента тортов и пирожных 22

2.1. Объект исследования. Методы исследования 22

2.2. Анализ ассортимента 22

2.3. Проведение экспертизы качества 27

Заключение 31

Список литературы 32

Формирование в России рыночных условий, их дальнейшее развитие и совершенствование предъявляют к объекту товарно-денежных отношений свои специфические требования. Поскольку объектом этих отношений являются товары и услуги, представляемые на свободный рынок конкурирующими между собой субъектами с разной формой собственности, то у потребителя этих товаров и услуг имеется возможность выбрать из большого многообразия наиболее лучший и оптимальный.

Конкурирующие между собой фирмы, стараясь как можно полнее удовлетворить те или иные потребности потребителя и изъять у него за предоставляемые товары и услуги больше денег, используют различные методы и способы воздействия на покупателя. Многие из фирм стремятся заполучить эти деньги честным путем за свой качественный товар, но на свободном рынке всегда имеются и другие производители, которые хотят обманным путем получить с покупателя деньги за свой фальсифицированный продукт. Особенно это характерно для российского рынка, где веками формировались условия для производства фальсифицированных товаров. В разных экономических условиях формирования товарно-денежных отношений в России по-разному относились и к появлению на рынке фальсифицированных товаров.

С другой стороны, появление на российском рынке разнообразных товаров, о существовании которых ранее покупатель мог узнать только по телевидению, или в поездках за рубеж

20. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. / Шевченко В.В. и др. - М.: Инфра-М, 2001. - 268с

21. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие. / Под ред. Брилевского О.А. - Минск: Эра, 2001

22. Управление качеством. // Стандарты и качество, 2003 - №11, С. 50

23. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И. Экспертиза товаров. - М.: ПРИОР, 2002. - 272с.

24. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учеб. пособие. М.И. Дмитриченко. - СПб.: Питер, 2003

25. Я сладкий на все сто! Обзор рынка тортов г. Барнаула. // http://www.sostav.ru/news/2006/12/25/1r/

Примечаний нет.