Введение ………………………………………………………………………….3

1. Товароведение. Основные понятия……………………………………….…..5

1.1. Объекты, цели и задачи товароведения…………………………………….5

1.2. Состояние и перспективы развития продовольственного рынка…………7

2. Обзор литературы……………………………………………………………..12

2.1. Питание и его значение……………………………………………………..12

2.2. Классификация и ассортимент……………………………………………..19

2.3. Новое в ассортименте……………………………………………………….23

2.4. Понятие и классификация дефектов……………………………………….27

2.5. Качество товаров: термины, основные требования. Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров……………………………..32

Заключение ………………………………………………………………………36

Библиографический список……………………………………………………..38

По мере обособления организаций различных форм собственности, включения механизмов свободного ценообразования и самостоятельного планирования ассортимента реализуемой продукции, развития других сторон рыночной экономики деятельность предприятий зависит от влияния не только внутренних, но и внешних факторов, которые могут оказать влияние на финансовое состояние предприятия, например инфляция, конкуренция. В связи с этим предприятия находятся в зоне повышенного риска и есть угроза банкротства, что вызывает необходимость контроля и его усиления за финансовым состоянием предприятия. В этой связи усиливается роль и значение коммерческой деятельности предприятия. Одним из наиболее емких участков коммерческой деятельности является исследование реализуемого ассортимента и качества товаров, также дефекты и их влияние на реализацию товаров.

В успешном решении задач экономического развития нашей страны и повышения благосостояния народа значительная роль отводится увеличению производства пищевых процессов

1. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для вузов. - М.: Экономика, 1996. - 143 с.

2. Колесник А. Л., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения потребительских товаров.Учебник.- М.: Экономика, 2004г.- 286 с.

3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учеб. для вузов. - 3-е изд.. перераб. и доп. - М.: Экономика, 1990. - 287 с.

4. Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. Учебник.- Мн.: БГЭУ, 2001.- 614 с.

5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 1997. - 283 с.

6. Новая жизнь с Energy Diet // www.nlstar.com. - 29.04.06

7. Розничная торговля и основы товароведения: Практическое пособие для продавцов, товароведов и индивидуальных предпринимателей / А.И. Савинский, Л.Л. Лаппо, З.М. Мадаев и др.; Под ред. А.И. Савинского. - Мн.: Беларусь, 2002. - 543 с.

8. Тенденции развития отрасли// Современная торговля. - 2002.- №10. - С.13-19

9. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. - М.: Издательский дом "Дашков и К", 2000. - 620 с.

10. Товароведение и организация торговли: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофь

Примечаний нет.