Дисциплина: товароведение
![](pic/pageID.gif) |
анализ химического состава и пищевой ценности продовольственных товаров ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ химического состава и пищевой ценности продовольственных товаров 2006-34 ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ химического состава и пищевой ценности продовольственных товаров ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ эффективности коммерческой работы ООО «Грандаль» и предложения по совершенствованию его деятельности ( Дипломная работа, 93 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АНАЛИЗ, СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА КОЖ ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ШЕБЕКИНСКИМ ООО "КОЖА И МОЮЩИЕ СРЕДСТВА" 41 ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Аналитический раздел е8543 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Англійська парфюмерна фірма Пьер Фабр (Украина) ( Контрольная работа, 3 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Антибиотики, применяемые в сельском хозяйстве. Происхождение антибиотиков, встречающихся в пищевых продуктах, их воздействие на организм человека.4 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АССОРТИМЕНТ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент бельевого трикотажа ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент бытовых керамических товаров 678844 ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент в товароведении ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" ( Дипломная работа, 71 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" 2008-52 ( Дипломная работа, 52 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент водки, реализуемой ООО «Респект Лига» ( Дипломная работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент женской обуви ООО «ЮВЕСТА» ( Реферат, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент женской обуви ООО "ЮВЕСТА" ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар" 2009-55 ( Курсовая работа, 55 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество мясных товаров, выра-батываемых в предприятиях потребкооперации ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар" ( Курсовая работа, 55 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество чая ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество печенья ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество растительного масла ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине "Презент" 2009-73 ( Дипломная работа, 73 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине "Презент" ( Дипломная работа, 73 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 33 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Содержание
|
Введение 3
1 Литературный обзор 4
1.1 Состояние и перспективы развития кисломолочной отрасли (ряженка, кефир, йогурт) 4
1.2 Химический состав и пищевая ценность кисломолочных напитков 8
1.3 Факторы качества кисломолочных напитков 12
1.4 Пороки кисломолочных напитков 18
2 Практическая часть 23
2.1 Обоснование выбора и характеристика объектов исследования 23
2.2 Характеристика методов анализа 24
3 Экспериментальная часть 28
3.1 Анализ органолептических показателей 28
3.2 Анализ физических показателей качества 29
Выводы 32
Список литературы 34
|
Введение
|
Кисломолочная продукция всегда составляла важную часть рациона российских потребителей. Традиционными отечественными продуктами были и остаются сметана, ряженка, простокваша, один из самых популярных кисломолочных продуктов - кефир. На родине кефира - Северном Кавказе - местные жители называют этот целебный напиток "даром небес". Долгое время рецепт хранили в строгом секрете, но тем не менее технология изготовления кефира проникла в Россию, и его производство в нашей стране началось более 100 лет назад.
Йогурт - еще более древний продукт, известный со времен Древнего Вавилона. Но российский потребитель узнал и полюбил йогурт только в девяностые годы ХХ века, когда ряд иностранных компаний вывел этот непривычный нам продукт на российский рынок.
Традиционные российские завтраки с бутербродами и яичницей постепенно вытеснялись полезным и вкусным продуктом в разноцветных баночках. Постоянно пропагандируемые идеи о здоровом образе жизни и активная рекламная поддержка сделали йогурт жизнеспособным на российском рынке кисломолочных продуктов. Постепенно все основные российские производители молочной продукции наладили выпуск йогурта, сначала жидкого, по своей консистенции и вкусу напоминающего кефир, а затем и густого.
В настоящее время в Москве потребляется жидкого йогурта в два раза меньше, чем густого. В регионах и в ряде крупных городов, например в Новосибирске, наоборот, больше объём потребления жидкого йогурта.
|
Список литературы
|
1. Белов Ю.Г. Готовимся к экзамену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2001. - 200с.
2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 1998. - 369с.
3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с.
4. ГОСТ 26987-86 "Хлеб, хлебобулочные изделия"
5. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.
6. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 423с.
7. Смирнов Т.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2000. - 412с.
8. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 410с.
9. Устав ОАО "Первый хлебокомбинат"
10. Чудакин С.Н. Краткий курс товароведения. М., 1998. - 310с.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|