|
Алкогольные напитки оказывают ярко выраженное физиологическое воздействие на организм человека. При регулярном употреблении возникает опасность развития алкогольной зависимости, связанной со степенью дистилляции алкоголя. Но в небольших дозах использования алкоголя даже полезно. Так, одним из наиболее полезных алкогольных напитков является вино. Перечень лечебных и гигиенических свойств вина весьма внушителен:
- вино повышает аппетит,
- усиливает секрецию эндокринных желез,
- способствует лучшему выделению желчи, желудочного сока и поддержанию нормальной кислотности желудка,
- расширяет сосуды,
- обладает антитоксическими свойствами,
- эффективно как наружное средство в хирургии, используется в составе разных лекарств. Причем белое вино не менее эффективнее, так как и в белом вине существует специфического вида фенол и присущая ему кислота, обладающая дезинфицирующим свойством. Употребление красного вина предотвращает образование тромбов, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Ценнейшие соединения, образующиеся при брожении виноградного сока, замедляют реакции окисления, продукты которых засоряют артерии и, таким образом, предотвращают развитие атеросклероза и заболеваний сердца. Полстакана вина обеспечивает здоровый сон лучше любого снотворного: рассеиваются страхи и сомнения, человек погружается в приятный расслабляющий покой.
Однако следует помнить, что при регулярном употреблении, алкогольные напитки вызывают привыкание, формирование алкогольной зависимости, хроническое повреждение различных органов и систем, нарушение качеств и смысла жизни, психические и поведенческие расстройства.
Актуальность темы работы заключается в том, что изучение вин разных стран полезно не только представителю торговли, но и простому покупателю. Разнообразие современных марок вин позволяет сделать правильный выбор и насладиться замечательным вкусом и ароматом вина. Изучение характеристики вин полезно и представителям торговли, для того, чтобы уметь предложить покупателю тот сорт вина, который требуется.
Целью курсовой работы является рассмотреть и проанализировать товароведную характеристику вин Франции, Италии и Испании.
Объектом курсовой работы являются вина Испании, Италии и Франции.
В ходе работы следует выполнить ряд задач:
1) рассмотреть классификацию вин Испании, Италии и Франции;
2) изучить основные регламентации стран-производителей, а также условия и сроки хранения вин;
3) рассмотреть особенности экспертизы качества вин Испании, Италии и Франции по органолептическим и физико-химическим показателям;
4) изучить дефекты вин и вопросы, связанные с фальсификацией рассматриваемых вин;
При подготовке материалов к курсовой работе использовались учебные издания таких авторов как Зуевский И.Д. Товароведение вкусовых товаров, Щукинская Н.Л., Денисович С.Б. Товароведение вкусовых товаров, Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров, и многие другие, а также материалы периодической печати.
Курсовая работа состоит из двух глав, заключения-вывода и списка используемых источников литературы.
|
На уровень вверх
Купить