Введение 3

1. Отличительные особенности управленческого труда в сфере туризма и гостеприимства 5

1.1.Характеристика управленческого труда 5

1.2.Особенности технологий гостиничного продукта 10

2.Принципы и основные направления рациональной организации труда менеджеров 15

2.1. Мотивация и стимулирование персонала гостиничного предприятия 15

2.2. Разделение и кооперирование управленческого труда 21

2.3. Технические средства, применяемые менеджерами. 26

2.4. Требования, предъявляемые к организации рабочих мест менеджеров 26

3. Культура управленческого труда: понятие и составные элементы 30

Заключение 36

Список литературы 38

Cегодня деловой туризм — одна из ведущих и динамично развивающихся отраслей мировой экономики. В настоящее время наблюдается интенсивный рост рынка туристических и гостиничных услуг в Свердловской области. Увеличились въездной и выездной поток граждан, как российских, так и иностранных. Сегодня город Екатеринбург становиться объектом внимания западных и отечественных инвеститоров, желающих устанавливать деловые и дружественные контакты в нашей области. Следовательно, в последние два - три года появилась необходимость повышения качества гостиничных услуг до мировых и европейских стандартов.

В цивилизованных странах мира для делового туризма принято использовать бизнес- и «сьют»-отели. Последние оборудованы по специальному стандарту: кабинет плюс спальня в одном номере, то есть мини-офис и временная квартира, рассчитанные на довольно длительное проживание. Это – удобно и к тому же по средствам любому бизнесмену.

В России, и даже в столице, «сьют»-отелей, в общепринятом смысле, нет. У нас, как правило, их заменяют отеля, специализирующиеся на приеме деловых туристов. Особняком в данной иерархии стоят апарт-отели. Их бизнес-номера оснащены кабинетом, спальней и кухней. Для общего пользования предлагается бизнес-центр, конференц-зал, комнаты для переговоров. День в апарт-отеле обойдется в $160–180 за номер.

По мере развития человеческой цивилизации оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома, превращалось в профессию для все большего и большего числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию.

В нашей стране гостинично - ресторанный и туристический бизнес по многим причинам не достиг такого размаха, как в Европе или Америке, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в самостоятельную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только за последнее время начали обучать на университетском уровне.

Все организационные уровни предприятия должны быть вовлечены в процесс выявления ожиданий гостей и нахождения способов не только удовлетворять их, но и превосходить.

Высшей целью деловой активности в сфере индустрии гостеприимства является, прежде всего, удовлетворение нужд клиента, и только потом — повышение доходов предприятия.

Чтобы удержаться на плаву, гостиницам сегодня приходится подстраиваться под неустойчивые вкусы постояльцев. Каждый год в отельной индустрии реализуется множество новаторских идей, в очередной раз меняющих наше представление о гостеприимстве.

Объектом изучения в данной работе является индустрия гостеприимства.

Предмет исследования - управленческий труд в индустрии гостеприимства.

Цель исследования – раскрыть особенности управленческого труда в индустрии гостеприимства.

В соответствии с поставленной целью следует решить задачи:

1.Рассмотреть отличительные особенности управленческого труда в сфере туризма и гостеприимства.

2.Выявить принципы и основные направления рациональной организации труда менеджеров.

3.Охарактеризовать культуру управленческого труда: понятие и составные элементы.

1. Arthur B.VanGundy. Creativity in Marketing//American Marketing Association. Marketing Encyclopedia. – Chicago: Publishing Group, 1995. Р.32.

2. Асмолов А. Г. Личность как предмет психологического исследования. М., 2002. - С. 178

3. Аунапуу Т. Восприятие лидерами межличностных отношений // Вопросы психологии. 2000. №5. С. 29 – 32

4. Барков С.А. Управление персоналом. – М.: ЮристЪ, 2001.

5. Беляцкий Н.П., Велесько С.Е. Управление персоналом. – Мн.: Интерпрессервис, Экоперспектива, 2002.

6. Булгаков В.П. Особенности маркетинга услуг // Маркетинг в России и за рубежом. 1998. № 2. С. 109.

7. Ваген Л. Гостиничный бизнес. – Ростов - на – Дону: Феникс, 2001. – 405 с.

8. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. Пособие по кадровой работе. – М.: ЮристЪ, 2001.

9. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. - М.: Гардарики, 2000.

10. Влияние стиля управления и состава руководства на успех предприятия // Менеджмент персонала. 2004. № 3. – С. 29-36.

11. Ворожейкин И.Е. Управление социальным развитием организации. – М.: ЮНИТИ, 2001.

12. Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: ЮНИТИ, 2000.

13. Дункан Д.У. Основополагающие идеи в менеджменте. - Пер. с англ. М.: Дело, 2000.

14. Егошин А.П. Управление персоналом. – Новгород: Издательство «Март», 2000.

15. Жильцов Е.Н. Основы формирования хозяйственного механизма в сфере услуг. – М.: МГУ, 1991.

16. Журналы: Отель, Питание, Туристический бизнес, Витрина (Ресторанный бизнес), Провиант, Туризм, Жилищное и коммунальное хозяйство. Отдых, Коммерческий вестник за 2003-2004 гг.

17. Зигерт В., Ланг Л. Руководить без конфликтов. Пер. с нем. - М.: Экономика, 1990.

18. Иванов Н.Н. Сфера услуг как объект исследования и управления. – СПб.: Изд-во СПбГУФ, 2000.

19. Иванова И. Принципы управления персоналом // Человеческие ресурсы. 2001. № 3. - С. 37-41.

20. История развития отрасли гостеприимства/ Под ред. Дашкова Л.П. – М.: ЮНТИ, 1999. – 213 с.

21. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. – Минск.: Новое знание,2002. – 336 с.

22. Качурина М.М. Стратегия развития социально-экономического потенциала сферы услуг в трансформирую-щейся экономике. Дисс. на соиск. уч. степ. д.э.н. –СПб, 1999.

23. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. – М.: ЮНИТИ, 1998.

24. Кочеткова А.И. Психологические основы управления персоналом. – М.: Зерцало, 1999.

25. Лэнд Питер Э. Менеджмент - искусство управлять: Пер. с англ. - М.: ИНФРА-М. 2001.

26. Магура М.И., Курбатова М.Б. Современные персонал-технологии. – М.: ЗАО Бизнес-школа «Интел-синтез», 2001.

27. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. – М.: Финансы и статистика, 1996.

28. Менеджмент в индустрии гостеприимства/ Под ред. Шмалена Г.П. - М.: Экономика, 2000. – 197 с.

29. Менеджмент в сфере услуг. /Под ред. В.Ф. Уколова. – М.: Луч, 1995.

30. Мескон М., Альберт М. Основы менеджмента. – М.: Дело, 1998. – с.367.

31. Михайлов Ф.Б. Управление персоналом: классические концепции и новые подходы. – Казань, 1994. – с.89

32. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2000. – 206 с.

33. Развитие индустрии гостеприимства/ Под ред. Ефименко А.В., Погорелкин П.В. – Минск: 2001. – 450 с.

34. Сабко В.В. Основы менеджмента гостиничного бизнеса . – М.: 2002 г. – 340 с.

35. Сабат В. П. Бизнес-этикет. М., 2002. - С. 268.

36. Селиков С. Умение общаться - основа эффективной работы руководителя // Мир психологии. 2003. № 2. С. 29 –31

37. Софина Т.Н. Сфера услуг: трансформации в рыночной экономике. – СПб: Изд-во СПбНУЭФ, 1999.

38. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. – М.ЮНИТИ, 1999. – 437 с.

39. Устюжанина Л.В. Особенности маркетинга услуг в сфере свободного времени. Дисс. на соиск. уч. степ. к.э.н. – М., 1997.

40. Удальцова М. П. Социология и психология управления. М., 2004. – С. 158

41. Хаширов О.А. Предпринимательство в сфере услуг. Дисс. на соиск. уч. степ. д.э.н. – СПб, 1993.

42. Цыпкин Ю.А., Люкшинов А.Н., Эриашвилли Н.Д. Менеджмент. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - с.225

43. Шекшня С. В. Управление персоналом современной организации. М.: ЗАО «Бизнес — школа Интел — Синтез», М., 1999. – 345 с.

Примечаний нет.