ВВЕДЕНИЕ 3

1. Развитие техники и технологии виноделия - историческая справка 4

2. Решение современных задач виноделия 7

2.1. Характеристики современного вина 7

2.2. Современная технология виноделия 9

2.3. Упаковка продукта 10

3. Личный взгляд на проблему виноделия 11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 15

В окружающей природе протекают сложные и разнообразные изменения или явления - естественные процессы. На основе данных, полученных в ре-зультате их изучения, осуществляются многочисленные промышленные про-цессы при переработке продуктов природы (сырья) в средства производства и предметы потребления. Промышленные процессы, при которых происхо-дят качественные изменения сырья (внешнего вида, физических свойств, хи-мического состава и др.), называют технологическими. Слово "технология" состоит из греческих слов: "технос" - ремесло, искусство, производство и "логос" - слово, наука.

Технология вин и коньяков (виноделие) - наука о технологических про-цессах и способах их проведения при переработке сырья (винограда) в пред-меты потребления (сок, вино, коньяк).

В данной работе мы главным образом обратим внимание на вопросы эволюции техники и технологии виноделия.

1. Иванова Л. Домашнее виноделие. - М.: МПСИ, 2000.

2. Виноднлие. - Ростов н/Д: Издательский дом "Владис", 2006. - 64 с.

3. Карагодин Г.М. Книга о водке и виноделии. - М.: АСТ, 2000.

4. Кириллова Г.Н. Упаковка вина - c древнейших времен до наших дней [Электронный ресурс]: http://fructonad.ru/stat.php?id=18

5. Ковалевский К.А. Технология и техника виноделия. - М.: Инкос, 2004. - 560 с.

6. Краткий исторический обзор развития виноделия [Электронный ре-сурс]: http://www.comodity.ru/vinebrandy/index.shtml.

7. Проблемы виноделия сегодня [Электронный ресурс]: http://www.svvr.ru/Problemy_vinodeliya_segodnya_2006g

Примечаний нет.