1. Комплексные соединения ……………………………………… 2

1.1 Состав комплексных соединений …………………. 3 - 6

1.2 Классы комплексных соединений ………………….... 7 - 9

1.3 Номенклатура комплексных соединений …………….. 10

2 Химический состав растительных масел

2.1 Применение растительных масел…………………… 11 - 12

2.2 Химический состав растительных масел…………….. 13 - 18

2.3 Классификация растительных масел…………………. 19

2.4 Ассортимент растительных масел……………………. 20 -21

2.5 Требования к качеству…………………………………. 22

2.6 Дефекты…………………………………….…………… 23

Литература…………….………………………………………….. 24

Комплексные соединения составляют наиболее обширный и разнообразный класс неорганических веществ.

К ним принадлежат также многие элементоорганические соединения, связывающие воедино ранее разобщенные неорганическую химию и органическую химию. Практически все ионы d-элементов в составе биологических структур живых организмов находятся в связанном состоянии, т. к. образуют комплексные металлоорганические соединения с различными биолигандами, содержащими донорные атомы кислорода, азота, серы, например гемоглобин, миоглобин, цитохромы, витамин В12, хлорофилл. Образование металлополинуклеотидных комплексов стабилизирует двойную спираль ДНК. Комплексы с ДНК образуют двухзарядные ионы марганца, кобальта, железа, никеля. Многие комплексные соединения - витамин B12, гемоглобин, хлорофилл и другие - играют большую роль в физиологических и биохимических процессах.

К комплексным соединениям относятся многие лекарственные препараты.

Исследование свойств и пространственного строения комплексных соединений оказалось чрезвычайно плодотворным для кристаллохимии, изучающей зависимость физико-химических свойств веществ от структуры образуемых ими кристаллов, и породило новые представления о природе химической связи. Иногда при кристаллизации растворов, содержащих смесь солей, образуются так называемые двойные соли: кристаллы алюмокалиевых квасцов KAl(S04)2 o 12Н20, хромокалиевых квасцов KCr(S04)2 o 12Н20, соли Мора (NH4)2Fe(S04)2 o 6Н20. красной кровяной соли. Её состав можно выразить формулой K 3Fe(CN)6. Можно было бы записать формулу этого вещества как формулу двойной соли 3KCN o Fe(CN)s - цианид железа(III) - калия.

К ценным результатам привело применение комплексных соединений и в аналитической химии.

1. Глинка Н. Л.Общая химия: Учебное пособие для вузов/

Под ред. А. И. Ермакова. изд. 29-е, исправленное - М.: Интеграл-Пресс, 2002. - 728 с.

2. Кузнецова Н.Е., Литвинова Т.Н., Лёвкин А.Н. Химия: Учебник для

учащихся 11 класса общеобразовательных учреждений (профильный

уровень): В 2 ч. Ч. 1 / Под ред. проф. Н.Е. Кузнецовой. - М.: Вентана - Граф,

2005. - 240 с: ил.

3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. - М.: Издательство норма,2003

4. Дмитриенко М.И., Пилипенко. Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов СПб.: Питер, 2004.

5.Матюхина З.П., Королькова Э.П.. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования,- 2-е изд., стереотип,-М.:ИПРО; центр "Академия",2005.

6. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М: ИНФРА-М, 2001 - Серия "Высшее образование"

Примечаний нет.