Кіріспе 3

1. Нитраттар - ?сімдіктерді? азотты? ?оре?тенуіні? ?айнар к?зі ретінде.

1.1 . Экологиялы? нитраттарды? таби?и ж?не антропогенді ?айнар к?здері 5

1.2 . Биосферада?ы азот айналымы - экологиялы? тепе-те?дікті са?тауда?ы

ма?ызы 7

1.3. Азотты ты?айт?ыштарды экологиялы? т?р?ыдан ?олдану 9

1.4. Экологиялы? факторларды? нитраттарды? ??рамына тигізеті?

?сері 18

1.5. Азы?-т?лік ?німдеріні? ??рамында?ы нитраттар 30

1.6. Нитраттарды? адам а?засына тигізеті? физиологиялы? ?серлері ж?не

токсинді ?сер етуіні? себептері 34

Бірінші б?лім бойынша ?орытынды 41

2. Эксперименттік б?лім.

2.1. ??рал-жабды?тар, ерітінділер мен реагенттер 42

2.2. Фотометриялы? ?діс 45

2.3. Ионометриялы? ?діс 48

2.4. Жеміс ?німдеріндегі нитраттарды? са?ды? ж?не сапалы? аны?тау

?дістеріне талдау жасау 51

2.5. Минералды? ты?айт?ыштарды ?олдануды? эколгиялы? м?селері 52

Екінші б?лім бойынша ?орытынды 56

?орытынды 57

?олдан?ан ?дебиеттер тізімі 58

?осымшалар 61

Ж?мысты? зерттеу к?кейкестілігі: ?азіргі кезде нитраттарды? м?селесі ?те ?зекті м?селеге айналып отыр. ?йткені, ?орша?ан ортада?ы нитратты азот айналымы санды? ж?не жылдамды? ?згерісі адамдар?а, жануарлар?а ж?не таби?и ж?йелерге ?сер етеді. Осы ж?мыстын м?ліметтері Кокшетау ?аласында аны?талады, сол себептен жеміс µнімдерінде нитраттардыњ жиналуы, оныњ адам а?засына улаѓыш ?рекет тигізуіні? н?тижесінде жања ѓылыми м?лімдеулерді алуѓа болады.

Ж?мысты? ма?саты: К?кшетау ?аласында сатыл?ан к?к?ніс да?ылдарыны? ??рамында?ы нитраттар?а физико - химиялы? ж?не химиялы? сараптама ?дістерін ?олдынып анализдеу.

Зерттеу объектісі: К?кшетау ?аласында сатыл?ан к?к?ніс да?ылдарыны? ??рамында?ы нитраттар.

Ж±мысты? міндеті: нитраттарды? бас?а заттармен ара?атынасу ж?не жылдамды??а ?сер ететін процестеріні? ба?ытталуына мамандарды н?тижелі ?аруландыру ма?ызды. ?сімдіктердіњ азотты? ?оректену ы?шамдауымен практикалы? ?ызметкерлерге негізгі ѓылыми кепілдеме беру ж?не µнімде нитраттардыњ шоѓырлауыныњ топыра?ты? ж?не бас?а экологиялы? факторлардыњ есебімен, азотты? тыњайт?ыштардыњ ?асиеттерініњ олардыњ топыра??а, су?а, µсімдіктер м?дениеттерініњ кењ спектріне ж?не биологиялы? т?рлерді? ерекшеліктеріне, сонымен ?атар шикізатты ??деуді ж?не технологиялы? режимдерді са?тау ?дістемесін жетілдіру, берік ?стану ?ажет.

" Топыра? - атмосфера - су - µсімдік - µнім - адам ( жануар )" ж?йесінде ?орша?ан ортаны ?ор?ау жалпы ма?саты шегінде нитрат де?гейін бас?ару стратегиясын ?арастыру ?ажеттілігі туып отыр.

?кінішке орай, ауылшаруашылы?та?ы нитраттардыњ м?селесі топыра?ты д?рыс ??демеумен байланысты. Азотты? тыњайт?ыштарды шамадан тыс мµлшерде ?олдану, топыра?та азотты? шектен тыс м?лшеріні? жиналуына ?келеді, ?імдіктерде ?ор болып жиналуына себеп болады. Сонымен ?атар, азотты? ты?айт?ыштар топыра?ты? органикалы? заттарын минерализацияландыраджы ж?не осыны? салдарынан нитрификацияны? к?шеюіне, оны? топыра?тан нитраттардыњ т‰суіне ?келеді.

?німдерде нитраттардыњ арты? жиналу м?селесі к‰рделі, ?р алуанды, ол адамны? ?рт‰рлі ?мірлік жа?тарын ?озѓайды.

Ж±мыс жањалы?ыны? м?селесі: алдындаѓы дипломды? ж±мыстарда піскен к?к?ністерде нитраттардыњ м?лшері аны?таѓан болатын, біра? б?л зерттеу ?дісі тањбалы емес, сонды?тан пісіру кезінде нитраттардыњ ‰лкен бµлімі ерітіндіге айналып кетеді, ал бізбен талдан?ан шикі жеміс ?німі болды.

Нитратты азотты? а?за?а ?лкен м?лшерде т?спес ?шін, б?л м?селені комплексті т?рде ?арастыру ?ажет.

1. Никитишен В.И. К вопросу о вымывании азота при интенсивном применении удобрений / В.И. Никитишен, И.А. Никитишена, Н.И. Шабнова // Почвоведение и агрохимия (проблемы и методы). - Пущино:НЦБИ АН СССР, - 1977г. - с. 141-145.

2. Багинкас Б.П. Загрязнение почвы, водоемов и растений/ Б.П Багинкас, А.Б. Жямайтис, Р.П.Казалупскене // Химия в сельском хозяйстве. - 1984г. - №4 - с.22-27.

3. Сергиенко Л.И. Орошение дренажными водами / Л.И. Сергиенко, Н.Ф. Бабичева, О.Э. Райзинг // Вестник селскохозяйственной науки.- 1985г. - №3. - с. 11-116.

4. ?алекен?лы Ж. ?сімдіктер физиологиясы: О?улы?.?.Е.Ережеповты? редакциялауымен толы?тырылып, ??делген 2-басылымы.-Алматы,2004-456 бет.

5. Оспанова Г.С.,Бозшатаева Г.Т. Экология. О?улы?.-Алматы:2002-402Александров С.В. Овощеводство/ С.В. Александров А.С. Беляев и др. // Агропромизат. - М,1996г. - с.32-38.

6. Баешов А., Д?рібаев Ж.Е., Шакиров Б.С. ж?не т.б. Экология негіздері-Т?ркістан:Яссауи Т?ркістан университеті,2000

7. Бродский А.К. Жалпы экологияны? ?ыс?аша курсы. О?у ??ралы.-Алматы:?ылым,1997

8. Семенов В.М. Агрохимические аспекты локаоьного внедрения азотных удобрений / В.М. Семенов, О.А. Соколов // Агрохимия. 1986г. - №1. - с. 111-126.

9. Бейсенова ?.,Шілдебаев Ж. Экология. Жалпы білім беретін мектепті? 9- сыныбына арнал?ан о?улы?,-Алматы: "Мектеп" баспасы, 2005,-17.- с. 59-65.

10. Бродский А.К. Жалпы экологияны? ?ыс?аша курсы. О?у ??ралы.-Алматы:?ылым,1997

11. Цыганенко О.И. К вопросу об определении максимально недействующей дозы нитратов для детей грудного возраста / О. И. Цыганенко и др. // К вопросу Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде. - Пущино: НЦБИ АН СССР, 1989г. - с. 137-139.

12. Болотов М.П. О восстоновлении нитратов в нитриты в свекольном соке / М.П. Болотов, Е.А. Соболева // Вопросы питания. - 1971г. -№6 - с.48-50.

13. Донцов М.Б. Баланс азота минеральных удобрений и азотсодержащих стоков под орошаемыми кормовыми культурами в почвенно-климатических зонах / М.Б. Донцов, С.Н. Кравченко, Ю.А. Драч, В.И. Николенко // агрохимия. - 1986г. - №10 - с. 10-17.

14. Петербургский А.В. Исторические аспекты развития учения об азотном питании растений / А.В. Петербургский // Минеральный и биологический азот в земледелии . - М.: Наука,1985 г. - с. 66-74.

15. Мишутин Е.Н. Роль биологического азота в азотном балансе земледелия и в повышении плодородия почв / Е.Н. Мишутин, Н.И. Черепков // Известия, сер. Биолог. - 1987г. - №5. - с. 649-660.

16. Шо?ыбаев Ж. Бейорганикалы? ж?не аналитикалы? химия. О?у ??ралы. Алматы.2003,-320 бет

17. Гладких Р.П: Влияние азотных удобрений на содержание нитратов в овощебахчевой продукции / Р.П. Гладких, Т.Л. Сердюк // Агрохимия. - 1986г. - № 6 - c.67-7

18. Эдельштейн В.И. Морковь // В.И. Эдельштейн // агрохимия. - М, 1963г. - с.67.

19. Александров С.В. Овощеводство/ С.В. Александров А.С. Беляев и др. // Агропромизат. - М,1996г. - с.32-38.

20. Акмовский Н.М. Овощебахчевые культуры и картофель/Н.М. . Акмовский // Агрохимия.-А,1995г. - с.42-46.

21. Назарюк В.М. Пути снижения содержания нитратов в овощной продукции / В.М. Назарюк, В.Н. Якиминко // Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде. . - Пущино: НЦБИ АН СССР,1989г. - с. 70.

22. Мурох В.И. Проблема нитратов в пищевых продуктах и некоторые пути ее решения / В.И. Мурох // Здравоохранение Белоруссии. - 1989г. - №1 - с. 47-50.

23. Широков Е.П. Хранение и переработка плодов и овощей / Е.П. Широков, В.И.Полегаев // - М.: Агропромиздат, 1989г. - с. 98-104.

24. Опополь Н.И. Определение допустимой суточной дозы нитратов в рационе питания человека / Н.И. Опополь, Е.В. Добрянская, В.Ф. Чернокан, И.М. Опинка // Проблемы гигиены труда и окружающей среды - 1987г

25. Боговский П.А.Современное состояние проблемы канцерогенных N - нитрозосоединений/ П.А. Боговский // Канцерогенные N - нитрозосоединения и их предшественники - образование и определение в окружающей среде. Тезисы доклада на IVВсесоюзном симпозиуме. - Таллинн.- 1981г. - с.5-8

26. Опополь Н.И. Нитраты ( гигиенические аспекты проблемы) / Н.И. Опополь, Е.В. Добрянская // - Кишинев: Штиинца, 1986г. - с. 315-327.

27. Шешиев В. П. Нитраты и другие знаки беды / В.Б. Шешиев //Институт генетики. - М.- 1990г. - с. 16-39.

28. ?алекен?лы Ж. ?сімдіктер физиологиясы: О?улы?.?.Е.Ережеповты? редакциялауымен толы?тырылып, ??делген 2-басылымы.-Алматы,2004-456 бет.

29. Макарова М.П. Содержание нитратов и нитритов в пищевых продуктах. - РЖХ, 1989г. - №11. - с. 22.

30. Боговский П.А. Азотные удобрения и проблемы рака/ П.А. Боговский // Минеральные удобрения и качество продуктов питания.- Тезисы доклада на республиканском симпозиуме. - Таллинн.БИ.1980г.- с24-27.

31. Габович Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ / Р.Д. Габович, А.С. Припутина // Здоровье - М. - 1987г. - с.96-104.

32. ?.Бейсенова, А.Сама?ова, Т.Есполов, Ж.Шілдебаев Экология ж?не таби?атты тиімді пайдалану.О?улы?.-Алматы: "?алым" ?ылыми баспа орталы?ы,2004.-328

33. ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые, методы их отбора из проб.

34. ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные и стеклянные, основные парамеиры и размеры.

35. ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб.

36. ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей. ПОдготовка проб для лабораторных анализов.

Примечаний нет.