ВВЕДЕНИЕ

ИСТОРИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

ГЛАВА 1. Предпроектный анализ заданного объекта.

1.1. Исходные данные, включая констатацию экологического состояния объекта

1.2. Предпроектный анализ заданного объекта

1.3. Концепция проекта

1.4. Обоснование выбора стилистического решения

ГЛАВА 2. Обоснование выбора стилистического решение

2.1. Описание места расположения, ориентация объекта проектирования

2.2. Объемно-планировочное решение

2.3. Конструктивное решение

2.4. Эргономическое обоснование проекта

2.5. Стилистическое решение всех помещений

2.6. Колористическое решение

2.7. Освещение

2.8. Энергосберегающее освещение

2.9. Инженерное и сантехническое обеспечение

2.10. Противопожарные мероприятия

2.11. Эксплуатационные мероприятия. Характеристика технологического процесса

ГЛАВА 3. Проектное решение оснащения

3.1. Анализ оборудования горячего цеха

3.2. Анализ оборудования раздаточной

3.3 Анализ оборудования моечной

3.4 Анализ оборудования холодного цеха

3.5 Анализ нейтрального оборудования

3.6 Анализ отделочным материалов

ГЛАВА 4. Экономическая часть

ГЛАВА 5. Анализ проектного решения с точки зрения экологии

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ

Объектом моего дипломного проекта стала кухня столовой пансионата "Солнечный". Пансионат построен в 1982 году и после этого не перестраивался.

Общая цель проекта - создать современный интерьер кухни. В понятие современная производственная кухня входят такие факторы как:

" эргономичность

" экологичность

" видеоэкологичность

" использование современного оборудования

Одной из важных задач в данном проекте - является увеличение площади естественного освещения. Этого можно добиться путем модернизации крыши помещения, сделав ее полностью из поликорбанатных листов. Этот материал не только имеет хорошую светопропускаемость, он обладает легкостью в обработке и монтаже, устойчивостью к атмосферным воздействиям и УФ, низким влагопоглощением и пожаробезопасностью.

В проекте используются энергосберегающие осветительные приборы. Они потребляют на 80% меньше электроэнергии, выделяют гораздо меньше тепла и срок их службы в 8 раз выше по сравнению с лампами накаливания. Устанавливается современное эргономичное оборудование.

Стиль не должен сильно отличаться от общего стиля пансионата - конструктивизм. Сдержанная цветовая гамма. Этот стиль идеально подходит для данного объекта проектирования. Учитываются психофизиологические свойства цвета.

1. Ткачев В.Н., "Архитектурный дизайн", Архитектура-С, М., 2006

2. Хан-Магомедов С.О., " Архитектура советского авангарда", Стройиздат, М., 1996

3. Джулиус Панеро, Мартин Зеленик, "Человек, пространство, интерьер" Астрель-АСТ, М., 2006

4. Рунге В.Ф., "Эргономика и оборудование интерьера", Архитектура-С, М., 2005

5. ВНИИТЭ, "Методики художественного конструирования", ВНИИТЭ, М., 1978

6. Петер Нойырет, Людвиг Нефф, "Проектирование и строителдьство", Архитектура-с, М., 2006

7. ВНИИТЭ, "Эргономика: принципы и рекомендации", ВНИИТЭ, М., 1983

8. Дональд а. Норман, " Дизайн промышленных товаров", Вильямс, М., 2008

9. Розенсон И.А. " Основы теории дизайна" Питер, М., 2006

10. Васин С.А. 2 проектирование и моделирование промышленных изделий", Машиностроение-1, М.. 2004

11. Филин В.А., "Видеэкология" .МЦ "Видеоэкология", М., 1997

12. Протопопов В.В., "Теория и практика организации интерьера", МарТ, М., 2004

13. Романов А.П., "Настольная книга дизайнера интерьеров", БММ АО, М., 2006

14. Тесса Ивли, "Дизайн интерьера. 500 креативных идей", Эксмо, М., 2009

15. Пайл. Дж., "Дизайн интерьеров. 6000 лет истории", АСТ, 2006

16. Грожан Д.В., "Дизайн интерьера. Словарь-справочник", Феникс, 2007

17. Пенни Куллен, Кэролин Уоренден, "Философия цвета в интерьере", Контент, 2008

18. Ташен Ангелика, "Современный интерьер. Стиль минимализм", АСТ, Астрель, 2008

19.Ульрих К., "Промышленный дизайн: создание и производство продукта", Вершина, 2007

Примечаний нет.