1. Обоснование проекта
Экономико-географическая характеристика района деятельности рыбного рес-торана на 50 мест.
2. Технологический раздел
2.1 Составление производственной программы проектируемого предпри-ятия.
2.2. Расчет полуфабрикатов, сырья и покупных товаров
2.3. Расчет складской группы помещений
2.4. Расчет цеха доработки полуфабрикатов и обработки зелени
2.5. Расчет горячего цеха
2.6 Расчет холодного цеха
2.7Расчет вспомогательной группы помещений
2.8 Расчет торговой группы помещений
2.9. Расчет административно-бытовых помещений
2.10 Расчет технических помещений
|