Введение

1. Место и роль маркетинга в деятельности предприятия

1.1. Сущность и содержание маркетинговой деятельности организации

1.2.Организация маркетинговой деятельности в условиях современного произ-водства

1.3. Методы оценки маркетинговой деятельности

2.Анализ маркетинговой деятельности предприятия сервисного обслуживания ООО "ДЕШУС"

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.2. Анализ маркетинговой деятельности сети ресторанов ООО "ДЕШУС"

2.2.1. Анализ внутренней среды маркетинга предприятия

2.2.2. Анализ внешней среды маркетинга предприятия

2.2.3. Матрица SWOT-анализа

3. Пути совершенствования маркетинговой стратегии предприятия ООО "ДЕ-ШУС"

3.1. Рекомендации по разработке и внедрению маркетинговой стратегии дея-тельности сети ресторанов ООО "ДЕШУС"

3.1.1. Автоматизация ресторанной деятельности

3.1.2. Продвижение ООО "ДЕШУС" в Интернет

3.1.3. Программа "карта клиента"

3.2.Эффективность планирования маркетинга по совершенствованию марке-тинговой стратегии

Заключение

Список использованной литературы

Каждый ресторан имеет свою историю. У некоторых она долгая, успеш-ная, порой легендарная, а другие, отчаянно борясь за свое выживание, не про-тягивают и года.

В этом бизнесе нет случайностей. Успех ресторана - это результат упор-ного труда многих специалистов.

Разумеется, дилетанту нелегко определить, что привлекает или отталки-вает клиента, с какими ожиданиями он приходит в конкретное заведение, как создать атмосферу и тот неподражаемый облик, который станет визитной кар-точкой ресторана. Но для владельца подобного бизнеса таких тайн существо-вать не должно. Чтобы продвижение ресторана было эффективным, а число по-стоянных посетителей увеличивалось, ресторатор должен знать, что такое мар-кетинг ресторана, и уметь грамотно использовать в своем бизнесе его инстру-менты.

Маркетинг ресторана отличается от любой другой маркетинговой дея-тельности не только наличием некоторых специфических задач, но в своей ос-нове это тот же процесс по разработке и предоставлению потребителям услуг, обеспечивающих определенный образ жизни.

Прежде всего, маркетинг ресторана начинается с маркетингового плани-рования. Необходимо четко представлять, с какой целью ресторан выходит на рынок, и какие инструменты будут использоваться в ее достижении. Принятие подобных решений должно опираться на результаты анализа рыночной ситуа-ции, определение целевого рынка, планирование бюджета, выработку стратегии и тактики продвижения.

Система управляемых элементов маркетинговой деятельности ресторана (или маркетинг-микс) традиционно включает в себя определение места распо-ложения, списка предоставляемых услуг, описание конкурентной среды, выбор целевой группы, разработку ценовой политики, планирование мероприятий по продвижению услуг. Маркетинг-микс ресторана включает в себя также работу с персоналом и выбор поставщиков.

Относя обслуживание в ресторанах к сфере услуг, тем не менее, посети-тель получает и продукцию производство - блюда из меню ресторана, создан-ное гениальным шеф-поваром и принесенное шустрым официантом. Поэтому сложно отнести эту сферу только к услугам или только к производству.

На сегодняшний день в России нет специализированного учебника или пособия, которое подсказало бы начинающему ресторатору, как создать и обес-печить свою концепцию долгой и богатой жизнью на этом рынке. И потому бо-лее 90% ресторанов разоряются, не прожив и года. И при этом еще многие рес-тораторы считают, что им не нужен маркетинг, не нужна реклама и не нужно продвижение, главное, чтобы официанты были вышколены, и меню потрясаю-щее, приготовленное лучшим шеф-поваром, приглашенным из Италии.

Целью данного исследование является разработка мероприятий по со-вершенствованию маркетинговой деятельности ресторанной сети на основе ис-следования ее экономического положения и маркетинга.

Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Исследовать место и роль маркетинга в деятельности предприятия. В рамках этой задачи будет описана сущность и содержание маркетинговой дея-тельности, ее организация в условиях современного производства, а также ме-тоды оценки.

2. Провести анализ маркетинговой деятельности, Для этого будет пред-ставлена организационно-экономическая характеристика, описаны внутренняя и внешняя маркетинговая среда предприятия, и на основе этого анализа прове-ден SWOT-анализ.

3. Разработать мероприятия по совершенствованию маркетинговой дея-тельности и рассчитать их экономическую эффективность.

Объектом исследования является сеть ресторанов ООО "ДЕШУС". Предметом исследования является маркетинговая деятельность компании.

Таким образом, выпускная работа состоит из трех глав:

1. Теоретическая глава, описывающая роль маркетинга в деятельности предприятия.

2. Глава-исследование маркетинговой деятельности на объекте иссле-дования.

3. Третий раздел работы посвящен описанию разработанных рекомен-даций по совершенствованию маркетинговой деятельности и оценке их эконо-мической эффективности.

Теоретической базой послужили учебники по маркетингу, в частности работы Т.А. Бурцевой, М.И. Малкова, И.К. Беляевского, О.Г. Белова и др.

Практическая часть была выполнена на основе данных, полученных в хо-де беседы с руководителем и специалистами маркетингового отдела ООО "ДЕШУС", а также на основе данных аналитических порталов Интернет, по-священных деятельности ресторанов и маркетингу.

Методы исследования - кабинетные с аналитической обработкой инфор-мации, полученной из письменных источников и посредством общения с ра-ботниками ООО "ДЕШУС".

1. Алексунин В. А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / В. А. Алексунин. - М.: Издательский дом Дашков и К., 2007. - 453с.

2. Ансофф И. Стратегическое управление: учебник. - СПб.: Питер, 2011. - 344с.

3. Багиев Г. Л. Маркетинг: Учебник для вузов, 3-е изд./ Г. Л. Багиев, В. М. Тарасевич, Х. Анн / под общ. ред. Г. Л. Багиева. - СПб.: Питер, 2008. - 736 с.

4. Баздникин А.С. Цены и ценообразование: Учебное пособие. - М.: Юрайт, 2010. - 332 с.

5. Бах И. Успешный ресторан должен быть экспертом// Маркетинг менедж-мент. - 2007. - №6. - С.23-25.

6. Белова О.Г. Практическое руководство по повышению прибыльности предприятий на основе маркетинга. - М.: ООО "Поппури", 2005. - 451 с.

7. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, про-гноз: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2011. - 320 с.

8. Бернс А. Современная реклама.-М.: КноРус, 2009. - 957с.

9. Бронникова Т.С. Маркетинг. Теория, методика, практика. - М.: КноРус, 2008. - 208 с.

10. Бурцева Т.А., Сизов В.С., Цень О.А. Управление маркетингом: Учебное пособие. - М.: Изд-во "Экономистъ", 2009. - 271 с.

11. Герчикова И. Методика проведения маркетинговых исследований // Мар-кетинг отраслей. - 2006. - №9. - С.31-42

12. Думчева С.В. Повышение конкурентоспособности продукции и услуг рес-торанного комплекса //Ресторатор. - 2010. - № 2.- с.10-14.

13. Евстигнеева Т.В., Рыбченко С.А. Маркетинговое консультирование: Учебное пособие. - Ульяновск: УлГТУ, 2007. - 170 с.

14. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов / под ред. Н. И. Кабуш-кина. - М.: Новое занание, 2007. - 392 с.

15. Жапарова И.С. Меркетинг "продающих" предприятий. - Караганда: Изд-во КарГУ, 2009. - 112с.

16. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - Мн.: Новое знание, 2010. - 386с.

17. Карпов В. Маркетинговое исследование рынка // Маркетинг отраслей. - 2011. - № 9. - с.24-27.

18. Котлер Ф. Основы маркетинга.-М.: Има-Кросс Плюс, 2011. -702с.

19. Котлер Ф., Дайн Д.К., Мейсини С. Маневры маркетинга. Современные подходы к прибыли, росту и обновлению. - М.: ЗАО "ОлимпБизнес", 2009. - 224с.

20. Лапыгин Ю.Н. Стратегический менеджмент.- М.: ИД "ИНФРА-М", 2007.- 562с.

21. Лерова Е.Н. Методы привлечения клиентов в ресторан //Мир новостей. - 2008. - № 4. - С.42.

22. Малков М.И. Подходы к измерению эффективности маркетинга // Марке-тинг.- 2007.- №3.- с.21

23. Маркетинг / Под ред. Н.П. Ващекина. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2007.- 312 с.

24. Медведев П.М. Организация маркетинговой службы с нуля. - СПб: Пи-тер. - 2009. - 342с.

25. Ноздрева Р.Б., Цыгичко Л.И. Маркетинг: как побеждать на рынке. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 345с.

26. Погребижская Е.В. Как привлечь клиентов в ресторан //Ресторатор. - 2009. - № 3. - С.60.

27. Маркетинг по нотам: практический курс на российских примерах / под ред. Л.А. Данченок. -М.: Маркет ДС, 2008. - 760 с.

28. Пунин Е.И. Маркетинг, менеджмент и ценообразование на предприятиях в условиях рыночной экономики. - М.: Международные отношения. - 2011. - 345 с.

29. Родин В.Г. Основы маркетинга. - М., Эксмо, 2009 . - 328 с.

30. Российская практика интернет-маркетинга// http://md-promotion.ru/

31. Семёнов Н.А. Маркетинг: Учебное пособие. - Тверь: ТГТУ, 2007. - 100 с.

32. Система автоматизации ресторанов "ЭКСПЕРТ" // http://www.averstech.ru/

33. Современный маркетинг / Под. Ред. В.Е. Хруцкого - М., Финансы и ста-тистика, 2008 . - 542 с.

34. Соловьев Б.А. Основы теории и практики маркетинга. - М.: МИНХ им. Г.В. Плеханова, 2011. - 268 с.

35. Суркова Е.В. Основы маркетинга: Учебное пособие. - Ульяновск: УлГТУ, 2008. - 152 с.

36. Турусина А.Ю. Операционная эффективность маркетинга // Маркетинг и маркетинговые исследования, 2006.- №1. - С.14

37. Феофанов О.А. Современная реклама. - М., 2011.-312с.

38. Филатова Е. Фундамент для системы // Компаньон. - 2010. - № 3. - с.12.

39. Цахаев Р.К., Муртузалиева Т.В., Алиева С.А. Основы маркетинга: Учеб-ник. - М.: Изд-во "Экзамен". - 2009. - 200с.

40. Шмелева Н.А., Ваганов А.С., Данченок Л.А. Стратегический маркетинг. - М.: Московская финансово-промышленная академия. - 2010. - 312с.

41. Экономика предприятия / Под. ред. проф. Горфинкеля В.Я. - М.: ЮНИ-ТИ-ДАНА. - 2008. -415 с.

Примечаний нет.