Введение…………………………………………………………………………

1. Рынок вина в России ……………...................................................................

2. Факторы, влияющие на качество вин ……………………………………...

2.1. Химический состав виноградных вин …………………………………

2.2. Характеристика сырья…………………………………………………..

2.3. Технология производства натуральных виноградных вин …………..

2.4. Хранение и дефекты вин……………………………………………….

3.Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Пат-терсон"…………………………………………………………………….........

4.Качество виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттер-сон"……………………………………………………………………………..

4.1. Объекты и методы исследования………………………………………

4.2.Качество виноградных натуральных вин, реализуемых в сети уни-версамов "Паттерсон"………………………………………………………..

5. Методы стимулирования продаж в розничной торговле и их эффектив-ность (на материалах торговой компании "Паттерсон")……………………

5.1. Организационно-экономическая характеристика универса-ма………………………………………………………………………………..

5.2.Организация применения методов стимулирования продаж в уни-версаме и пути их совершенствования………………………………………..

5.2.1.Методы стимулирования продаж применяемые в универсаме …

5.2.2.Применение элементов мерчандайзинга для стимулирования продаж…………………………………………………………………………...

5.2.3.Использование POS-материалов в местах прода-жи……………………………………………………………………………….

5.2.4.Эффективность применяемых методов стимулирования про-даж……………………………………………………………………………….

Выводы и предложения………………………………………..........................

Список литературы……………………………………………..........................

Приложения……………………………………………………………………..

Современный винный рынок России переполнен некачественной продук-цией. На современном российском рынке винно-водочной продукции, домини-рует продукция, называемая "местной". Однако продукция дальнего зарубежья также пользуется растущим успехом и будет пользоваться им дальше, если в стране будут быстрее развиваться крупные западные торговые сети. Среднеду-шевое потребление вина в РФ выросло с начала нового столетия с 2,5 л до 7 л, что в целом соответствует мировому уровню. Вина российского производства составляют порядка 67% общего объема розничных продаж виноградных вин. Несмотря на то что в рознице постоянно представлена продукция свыше 50 российских заводов, 83,4% рынка поделили между собой 10 производителей, как правило, работающих с определенными оптовыми организациями - по-ставщиками алкогольной продукции в розничную сеть Присутствие большого количества игроков на алкогольном рынке обусловлено, в первую очередь, зна-чительным количеством акцизных складов на территории Московской области: в настоящее время в регионе работают свыше 35 оптовых организаций, имею-щих разрешение на учреждение акцизного склада. Большинство из них вынуж-дены формировать ассортимент за счет поставок виноградных вин небольших и малоизвестных заводов, так как ведущие производители предпочитают рабо-тать путем заключения дистрибьюторских договоров с крупными региональ-ными оптовиками.

Рынок российских виноградных вин в России характеризуется следую-щими чертами:

- существенным объемом потребляемой продукции, что обусловлено уровнем роста экономики страны;

- постоянно растущим уровнем потребления виноградных вин;

- преобладанием недорогих крепких вин в общей структуре потребления;

- четкой сформировавшейся структурой рынка, наличием ярко выражен-ного лидера;

- наличием серьезной конкуренции со стороны импортной продукции.

Ведущих игроков на областном рынке российских виноградных вин можно условно разделить на две группы.

Первую составляют производители, ассортимент продукции которых со-стоит либо исключительно из крепких вин нижнего ценового сегмента, либо крепкие вина занимают львиную долю в объеме поставок завода. К таким про-изводителям относятся: ООО "Роро" (Северная Осетия), ООО "Среднеураль-ский винзавод" (Московская область), ООО "Ставрополец" (Ставропольский край), ЗАО "Корвет" (Северная Осетия), ООО "Столица" (Северная Осетия). При формировании потребительских предпочтений в отношении такой продук-ции играют роль исторический фактор и цена. Как правило, недорогие крепкие вина-стоимостью 33-40 рублей за бутылку 0,7 литра - пользуются спросом у покупателей с доходом ниже среднего, мало заинтересованных в получении эс-тетического удовольствия от употребления вина.

Во вторую группу игроков винного рынка вошли производители, ассор-тиментный перечень продукции которых состоит в основном из натуральных и в меньшей степени из специальных вин. К таким производителям относятся: ОАО "Агропромышленная фирма "Фанагория" (Краснодарский край), ЗАО "Бодегас-Вальдепабло-Нева" (Ленинградская область), ОАО "Екатеринбург-ский виншампанкомбинат" (Свердловская область), ЗАО "Детчинский завод" (Калужская область), ООО "Кубань-вино" (Краснодарский край).

Цель дипломной работы состоит в изучении ассортимента качества и ор-ганизации продажи вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон".

Для достижения поставленной цели были поставлены и решены следую-щие задачи:

1) охарактеризовать рынок вина в России и перспективы его развития;

2) изучить факторы, влияющие на качество вин, а именно химический со-став виноградных вин, характеристику сырья, использующегося для производ-ства вин, технологический процесс производства натуральных виноградных вин, хранение и дефекты вин;

3) проанализировать ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон";

4) провести экспертизу качества образцов виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон";

5) дать оценку организации эффективности продажи вин в в сети универ-самов "Паттерсон".

6) в заключении сделать выводы о проделанной работе и дать предложе-ния по совершенствованию организации продажи вин в в сети универсамов "Паттерсон".

Предметом исследования в дипломной работе является изучение ассор-тимента и качества вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон".

Объект дипломной работы - товароведческая экспертиза качества образ-цов вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон".

Методами исследования являются монографический и экономико-математический методы. Информационной базой для исследований являются экономические, маркетинговые данные, полученные в сети универсамов "Пат-терсон". В процессе работы была изучена литература (учебники, справочники, журналы, сайты) по товароведению, экспертизе, маркетинговому исследова-нию рынка виноградных вин и алкогольных напитков и т.д.

1. Академия рынка. Маркетинг. Перевод с франц. Научный редактор: д. э. н., проф. А.Г. Худокормов. - М.: "Экономика", 2003. -517 с.

2. Акулич И.Л. Маркетинг: Учебник / 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая школа, 2002. - 447 с.

3. Алексеев А.А. Маркетинговые принципы оптимизации глубины ассор-тимента продукции // Маркетинг и маркетинговые исследования. -2001. - №6 . с.4-12

4. Алексеев С.В. Маркетинговое право России: Учебник для вузов. . М.: Издво НОРМА, 2003.-640 с.

5. Аниськова О. Разработка стратегии деятельности предприятия торговли // Маркетинг. - 2003. - № 3(70) . с. 91

6. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М. Маркетинг: Учебник / под общ. ред. Г.Л. Багиева - М.: "Экономика", 2001. 718 с.

7. Баутов А.Н. Формирование и расчет оптимального ассортимента при случайном спросе // Маркетинг в России и за рубежом. - 2003.-№3. - с.18-32

8. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 320 с.

9. Васин А.С. Применение статистического моделирования при принятии решения по формированию ассортимента продукции // Экономический анализ. - 2003. - №9. - с.24-28.

10. Вакарчук Л.Т. Технология переработки винограда: // Учебное пособие /. - М.: Агропроимздат, 2001.- 410с.

11. Вытовтов А.А. и др. Товароведная характеристика и экспертиза качест-ва виноградных вин контролируемых наименований: Уч. Пособие // А.А. Вы-товтов, Л.П. Нилова, Т.В. Пилипенко // СПбТЭИ, кафедра экспертизы потреби-тельских товаров. -СПб., 2000. - 200 с.

12. ГОСТ Р 50208-03. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 2003. -348 с.

13. Гончарова В.Н., Голощанова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов.: 2-еизд., перераб. - М.: "Экономика", 2001. -272 с.

14. Давыдов С. Формирование сервисной концепции управления инвести-ционными процессами // Проблемы теории и практического управления. -2002. - №5. - с.50-54

15. Домашнее виноделие: Изд. 2-е, испр. и доп. /Авт.-сост. Л.В. Иванова. - Смоленск: Русич, 2005. -50 с.

16. Дубцов Г.Г Товароведение пищевых продуктов: Учебник. - М.: Мас-терство: Высшая школа, 2001.- 412 с.

17. Елизарова Л.Г., Стародубцева Т.В. Товароведение с основами стандар-тизации. . М.: Агропромиздат, 2000. . 128 с. 79

18. Заикин А.А. Маркетинг в розничной торговле // Маркетинг в России и за рубежом. - 2003. - №1. - с. 60-70

19. Керимов В. Управленческий учет в розничной торговле // Консультант директора. -2003. - №8. - с.33-36.

20. Киселев В. Формирование ассортимента в сфере торговли // Маркетинг, 2003. - №2.- с.107-111

21. Костина Г.П., Башмакова М.М. Управление ассортиментом производи-мой продукции и его превентивное планирование с использованием методоло-гии комплексного подхода и аналитического моделирования // Менеджмент в России и за рубежом. - 2003. - №4. - с.123-130

22. Крылова Г.Д., Соколова М.И. Маркетинг. Теория и 86 ситуаций: Учеб-ное пособие для вузов. - М.: Юнити-Дана, 2000.- 519 с.

23. Кононенко И.Е. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. - М.: Экономика, 2003.- 510 с.

24. Кононова М.А., Лычников Д.С., Николаева М.А. Современные инстру-ментальные методы контроля качества виноградных вин на основе анализа их дисперсных характеристик // Исследование качества, сохраняемости и наличия посторонних веществ в пищевых продуктах: Межвуз. сб. науч. трудов. / СПТЭИ. - СПб. - 2003. - 330 с.

25. Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продо-вольственных товаров: Учебник. - М.: ИТК "Дашков и К", 2002. - 150 с.

26. Лахши А.Д. Фальсификация. Энциклопедия виноградарства./ Т.3. -М., 2004.- 256 с.

27. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов.: Учебник для нач. проф. образования . 2-е изд. - М.: ИРПО; Изд. Центр "Каде-мия", 2000. - 272 с.

28. Махов В.Е., Потапов А.И. Гетеродинно-растровый метод контроля ка-чества изделий. Дефектоскопия. - 2002. - № 10. - с.68-84.

29. Махов В.Е., Потапов А.И. Использование двухлучевой интерферомет-рии в системах контроля. Неразрушающий контроль и диагностика окружаю-щей среды, материалов и промышленных изделий: Межвузов. сб./ СЗТУ. - СПб., 2006. - Вып.12. - 500 с.

30. Никитина Т. Алгоритмы конкурентоспособности // Маркетолог. -2003. - №3 . с.25-29

31. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретиче-ские основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 2000. - 283 с.

32. Пашутин С. Технология формирования ассортимента // Маркетолог. -2002.- №10 . с.21-24.

33. Пигунова О. Ассортиментная концепция предприятия торговли // Мар-кетинг.- 2003. - №1 - с.68-74

34. Пигунова О. Ассортиментная стратегия предприятия розничной тор-говли //Маркетинг.- 2001. - №6 . - с.50-53

35. Савина Е.В., Наумова Л.М. Маркетинговый подход к разработке стра-тегии номенклатуры и ассортимента вин // Менеджмент: теория и практика. . 2002 - №3 . - с.244-254.

36. Синкин А.Ю. Исследование номенклатурной политики торговых пред-приятий // Менеджмент: теория и практика. - 2003.- №3. - с.225-230

37. Синкин А.Ю. Оптимизация ассортимента и метод номенклатурной мат-рицы // Менеджмент: теория и практика. -2002. - №3. - с.230-233

38. Сборник международных методов анализа и оценки вин и сусел. /Пер. и общ. редакция Мехузла Н.А./. - М.: Пищевая промышленность. - 2003. - 420 с.

39. Скок Г.С., Елисеева Л.В. Применение капиллярного электрофореза для идентификационного анализа соков/ Сб.: Неразрушающий контроль и диагно-стика окружающей среды, материалов и промышленных изделий. - СПб, 2006. - 313 с.

40. Ступакова Р.К., Аникина Н.С., Владимирова Л.Г. Некоторые особенно-сти вин, приготовленных на виноградной выжимке / Виноград и вино России, №3. - 2005. - 450с.

41. Справочник по виноделию. Под редакцией В.М. Малтабара и Э.М. Шприцмана // - М.:Пищ. Промышленность, 2003.- 532 с.

42. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник для нач. проф. образования / А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Ни-кифорова, С.А. Прокофьева. - М.: ПрофобрИздат, 2001. - 480 с.

43. Тренев Н. Организация эффективных продаж // Консультант директора. - 2002. - №18.- с.20-26

44. Товароведение и экспертиза потребительских товаров", Глава 4 А.А.Вытовтов, В.А. Герасимова // Учебник. - М.: Инфра-М, 2001. - 238с.

45. Товароведенье и экспертиза вкусовых товаров / Коробкина З.В., Стра-хова С.А./. -М.: "Колосс", 2003. - 350 с.

Примечаний нет.