3.1. Анализ организационной структуры управления УОП

3.1.1. Тип и структура организации

Для выполнения функций управления предприятиями, организациями общественного питания создается соответствующая структура системы управления, представляющей собой совокупность специализированных подразделений, взаимосвязанных процессом принятия и реализации управленческих решений. Применительно к отдельному предприятию (объединению) общественного питания она может быть цеховая, характерная для крупных, бесцеховая – для небольших предприятий.

3.3. Планирование как важнейший элемент управления. Совершенствование планирования на предприятии

Управление организацией общественного питания основывается на общих принципах системы управления производством. Функции управления относительно обособленные направления управленческой деятельности, позволяющие осуществлять управленческое воздействие. В функциях управления раскрывается содержание управления как процесса, отражается вид управленческой деятельности, должностные обязанности, закрепленные за определенным структурным подразделением или работником, назначение конкретного органа управления.

3.4. Оценка экономического эффекта от реализации программы совершенствования управления УОП ТПП «Лангепаснефтегаз». Количественные и качественные характеристики

Трудно однозначно оценить весь комплекс предложенных мер по совершенствованию управления. Ведь многие из мероприятий не имеют ярко выраженного числового выражения, некоторые позволяют одновременно внести как количественные, так и качественные изменения. В то же время общественное питание – одна из немногих отраслей, где не только количество переходит в качество, но верно и обратное утверждение – качественные характеристики способны привести к изменению ряда количественных показателей. Тяжело однозначно предсказать, какой прирост того или иного показателя произойдет в результате выполнения всего комплекса мероприятий. Поэтому оценку экономического эффекта я предлагаю в форме прогноза с учетом наиболее вероятных изменений как в качественном, так и в количественном плане (табл. 10).

работа неполностью