Введение 3

Глава 1. Понятие и стандарты рынка индустрии гостеприимства. 5

1.1 Особенности и задачи ведения гостиничного бизнеса в условиях рыночной экономики. 5

1.2 Рынок индустрии гостеприимства в Российской Федерации и его международная интеграция. 12

1.3 Виды предприятий индустрии гостеприимства и их особенности. Международный опыт классификации предприятий гостиничного хозяйства и возможности его применения в России. 16

Глава 2. Основные аспекты повышения эффективности функционирования предприятий индустрии гостеприимства. 40

2.1 Совершенствование работы гостиницы по подготовке разработки услуг, установлению цен на них и доведения услуги до потребителя (внешний маркетинг). 40

2.2 Современные требования к выбору и использованию автоматизированных технологий управления гостиничным комплексом. 59

2.3 Управление персоналом в целях повышения эффективности гостиниц. 66

Глава 3. Совершенствование деятельности предприятий индустрии гостеприимства на примере ОАО "Спутник" и ГК "Центральная". 85

3.1 Характеристика гостиниц "Спутник" и "Центральная" и особенности их функционирования. 85

3.2 Совершенствование ценовой и маркетинговой стратегии гостиниц "Центральная" и "Спутник". 91

3.3 Задачи повышения качества обслуживания посетителей и совершенствование труда персонала. 112

3.4 Выбор и использование автоматизированных технологий управления гостиничными комплексами. 117

Заключение 122

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ: 128

Актуальность и значимость темы работы состоит в том, что в современных условиях туристского бизнеса и экономической интеграции Российской Федерации вопросы индустрии гостеприимства являются значимыми для экономики страны. Изучение вопросов гостиничной индустрии в целом, и деятельности отдельных гостиничных предприятий города Москвы в частности, является практически значимым и актуальным.

Целями работы являются: дать понятие и определить стандарты рынка индустрии гостеприимства; изучить основные аспекты повышения эффективности функционирования предприятий индустрии гостеприимства; рассмотреть пути совершенствования деятельности предприятий индустрии гостеприимства на примере ОАО "Спутник" и ГК "Центральная".

Задачами работы является: изучить особенности и задачи ведения гостиничного бизнеса в условиях рыночной экономики; проанализировать рынок индустрии гостеприимства в Российской Федерации и его международную интеграцию; показать виды предприятий индустрии гостеприимства и их особенности; рассмотреть международный опыт классификации предприятий гостиничного хозяйства и возможности его применения в России; показать пути совершенствования работы гостиницы по подготовке разработки услуг, установлению цен на них и доведения услуги до потребителя (внешний маркетинг); изучить современные требования к выбору и использованию автоматизированных технологий управления гостиничным комплексом; проанализировать управление персоналом в целях повышения эффективности гостиниц; дать характеристику гостиницам "Спутник" и "Центральная" и рассмотреть особенности их функционирования; определить направления совершенствования ценовой и маркетинговой стратегии гостиниц; определить задачи повышения качества обслуживания посетителей и совершенствование труда персонала; рассмотреть особенности выбора и использования автоматизированных технологий управления гостиничными комплексами.

Стратегией выполнения работы является: использование спектра научной литературы и материалов, а именно: учебных пособий, нормативно-правовых актов, книг, специализированных журналов, лекций, газетных статей, материалов сети Интернет.

1. Закон РФ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24.11.1996 г.

2. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утв. Пост. Правительства РФ от 15.08.1997 г.

3. ГОСТ Р 50645-94. Государственный стандарт Российской Федерации "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц", утвержден Постановлением Госстандарта РФ от 21.02.94 №33.

4. Журнал "Туристический бизнес" - информационно-аналитический журнал для профессионалов, №1,3,7 - за 2002 г., №3,7 - за 2003 г.

5. Городецкий И.Я. "Стандарты гостиничного хозяйства", М., 2002 г.

6. Каминг М. "Теория и практика менеджмента персонала", М. 1998 г.

7. Камушкин Н.Г. "Менеджмент гостиницы", М., 2000 г.

8. Котлер Ф., Боун Дж., менкенз Дж. "Маркетинг, гостеприимство, туризм", М., 1998 г.

9. Папирян Г.А. "Менеджмент в индустрии гостеприимства", М., 2002 г.

10. Сенин В.С. "Некоторые аспекты сертификации туристических услуг и услуг гостиниц", М., 1998 г.

11. Сенин В.С. "Организация туристско-экскурсионного обслуживания", М., 2003 г.

12. Уокер Д. "Введение в гостеприимство", М., 1999 г.

13. Ходорков Л.Ф. "Мировое гостиничное хозяйство", М., 2002 г.

14. Чудновский А.Д. "Туризм и гостиничное хозяйство", М., 2002 г.

15. Шевцов К.Н. "Менеджмент в гостинице", М., 2003 г.

16. Яковлев Э.Д. "Гостеприимство в России", М., 2002 г.

Примечаний нет.