|
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную
деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий.
Питание населения организуется в основном небольшими частными
предприятиями.
Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях,
домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет
государства.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
До перестройки общественное питание занимало важное место в народном хозяйстве страны. Но, начиная с 1992 года наступил коренной перелом в отрасли, который привел к закрытию и разорению большинства предприятий общественного питания. Начиная с этого времени, сфера питания начала развиваться заново.
В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает,
правда медленно, набирать обороты. Первый всплеск уже прошел: многие
рестораны и кафе, открывшиеся в начале перестроечного процесса, в связи
с нерентабельностью и неконкурентоспособностью закрылись. Однако
постепенно процесс пошел. В настоящий момент Москва, а также некоторые
другие крупные города России, переживают настоящий ресторанный бум:
стремительно растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, различных
клубов. Индустрия массового питания находится в процессе развития -
растет как число заведений, так и качество обслуживания.
|
На уровень вверх
Купить