ВВЕДЕНИЕ 1

ОСНОВНЫЕ СЛУЖБЫ ГОСТИНИЦЫ 2

Служба бронирования 3

Служба обслуживания 5

Служба приема и расчетная часть 6

Служба эксплуатации номерного фонда 7

ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ ГОСТИНИЦ 8

Требования к менеджеру 9

Подбор персонала 12

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 17

ЛИТЕРАТУРА 18

Гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим эле¬ментом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения.

Как показывает опыт, экономические преобразования последних лет не только не улучшили сервис в гостиничном и ресторанном хо¬зяйстве, но в ряде случаев качество обслуживания в нем снизилось. Особенно это ощущают на себе иностранные туристы. Вместе с тем в последнее время появились и высокоразрядные отели, которые нужда¬ются в менеджерах разных уровней. В настоящее время процесс обуче¬ния квалифицированных специалистов для гостиниц и ресторанов на¬ходится на начальной стадии.

Многие авторы рассматривают понятие «гостиница» как про¬изводное от латинского «hospitalis», что означает гостеприим¬ный. По поводу происхождения этого понятия сегодня сущест¬вуют и другие мнения. Одна из распространенных точек зрения сводится к тому, что английское слово «hospitality» (гостеприим¬ство) происходит от старофранцузского «hospice» (оспис), что означает «странноприимный дом». Старейшим из учреждений такого рода является Hospice de Beaune (Оспис-де-Бон) в Бургундии, известное также как Hotel Dieu (Отель Дье) – «Дом Бога». Оно было основано в 1443 году как благотворительная больница и приют для бедняков. Эта больница функционирует и в

Литература

1. Азар В.И., Туманов СЮ. Экономика туристского рынка. -1 1998.

2. Гостиничный и туристический бизнес/Под ред. Профессс А.Д. Чудновкого. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем» - изд-во «Экмос», 1998.

3. Государственная система стандартизации. - М. Госстанда России, 1992.

4. Гуляев В.Г. Туристические перевозки. - М.: Финансы статистика, 1998.

5. Долматов ГМ. Правовые основы туристического бизнеса: Ученое Пособие. -М: МЭСИ, 1997.

6. Дубинина Т.Н., Яворская АО. Зарубежный опыт малых гостиниц. Вып. 3. -М.. 1997.

7. Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме: Учебное Пособие. -Минск: Экономпресс, 1998.

8. Замосковный О.П. Система международных экономически стандартов. -М.: МЭСИ, 1996.

9. Исмаев Д.К. Основы стратегии и планирования маркетинга иностранном туризме. - «Высшая школа по туризму i гостиничному хозяйству «Луч»». - М.: 1994.

10. Ковалев ДА. Развитие таймера в России. Ч. 1. - М.: 1998.

11. Маринин ММ. Туристские формальности и безопасность i туризме. - М.: 1997.

12. Монтанер X. Монтехано. Структура туристического рынка/По/ ред. М.С. Мироненко: Пер. с исп. - СГУ, Смоленск, 1997.

13. Национальное и региональное планирование туризма. - ВТО, 1994.

14. Основы управления предприятиями и организация гостеприимства/Под ред. А. Браймера. -М.: 1994.

15. Озеров A.M. Бухгалтерский учет и налогообложение в туристических фирмах. - М.; ФБК-пресс, 1977.

Примечаний нет.