СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

1. Характеристика гостиничного комплекса и требования, предъявляемые к проектированию и строительству гостиниц 3* 4

1.1. Характеристика гостиничного комплекса 4

1.2 Требования, предъявляемые к проектированию, строительству и оснащению гостиницы 3* 6

2 Разработка концепции проектирования вестибюля гостиницы 10

2.1 Цель и сегментация деятельности гостиницы 10

2.2. Выбор места размещения 10

2.3 Характеристика здания гостиницы 11

2.4 Расчет площади гостиницы и помещений гостиницы 12

2.5 Общественная часть гостиницы - вестибюль 16

2.5.1 Зонирование вестибюля гостиницы 17

2.5.2 Интерьер вестибюля гостиницы 17

2.5.3 Меблировка вестибюля гостиницы 18

2.6 Расчет затрат на отделку и оборудования вестибюля 19

3. Управленческий подход к гостинице 22

3.1 Организационная структура гостиницы 22

3.2 Состав служб гостиницы 22

Заключение 25

Приложение 1 26

Приложение 2 27

Приложение 3 28

Приложение 4 29

Список литературы 30

Введение

Индустрия гостеприимства или гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п.

Индустрия гостеприимства - это область сервиса, объединяющая туризм, гостиничный, ресторанный бизнес, общепит, отдых, развлечения, организация конференций и совещаний.

Деятельность регулируется законодательной и нормативной базами. Развитие рыночных отношений поставило острую проблему отсутствия законодательных актов. С 1988г. в России началось формирование законодательной базы туризма. Развитию международных форм турдеятельности способствует ВТО.

По заданию в данной курсовой работе будет рассмотрена гостиница 3* на 350 мест и спроектирован вестибюль этой гостиницы.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Характеристика гостиничного комплекса

2. Описание требований, предъявляемых к проектированию, строительству и оснащению вестибюля

3. Цель деятельности гостиницы 3*

4. Определение и обоснование основных положений гостиницы

5. Определение, обоснование и расчет площади вестибюля

6. Описание интерьера помещения

7. Расчет затрат на строительство, отделку и оборудование вестибюля

8. Организационная структура и состав служб предприятия

Список литературы

1. Архипова С.Н., Володоманов Н.Ю. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебное пособие для вузов. - М.:Альпина, 2001.-247с.

2. "Система классификации гостиниц и других средств размещения", приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86.

3. ГОСТ Р 50690-2000 "Туристские услуги. Общие положения"

4. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. Чудновский А.Д. - М., Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ".Издательство "ЭКНОС", 2000.-352с.

5. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. Рос. международная академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2001.-364с.

6. Зорин И.В., Каверина Т.П. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности. Учебник для вузов. Международная кафедра ЮНЕСКО. - М.: Финансы и статистика, 2002.-287с.

7. Международные гостиничные правила: одобрены Советом Международной гостиничной ассоциации 2 ноября 1981 г. Катманду, Непал

8. Сенин В.С. Введение в туризм. Учебное пособие для колледжей, вузов. Российский институт переподготовки работников искусства, культуры и туризма. - М., 1993.-103с.

9. Сенин В.С. Организация международного туризма. Учебное пособие для вузов по специальности "Менеджмент". - М.: Финансы и статистика, 2001.-399с.

10. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник для вузов по специальности "Менеджмент" / Под ред. Чудновского А.Д. Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ".Издательство "ЭКНОС", 2001.-399с.

Примечаний нет.