СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1. Общая характеристика УМП “Центральное” 4

2. Производственный персонал 8

3. Мотивация персонала. Морально-психологический климат 11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 21

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 22

ВВЕДЕНИЕ

Функция как категория менеджмента характеризует существенный вид управленческой деятельности или объективно необходимый вид отноше¬ний между людьми как области проявления сущности менеджмента.

Функция менеджмента как возможная область формирования управляющего воздействия предполагает осуществление непрерывных взаимо¬связанных между собой действий по выработке средств и методов воздействия и их реализации применительно к решению конкретной проблемы. Поэтому функция рассматривается как объективно необходимая область процесса управления, имеющего временную и пространственную опреде¬ленность и конечную результативность.

Процесс управления — совокупность и непрерывная последовательность взаимосвязанных действий управленческих работников по реализа¬ции функций менеджмента, осуществляемых по особой технологии и на¬правленных на достижение целей социально-экономической системой на основе применения управленческих принципов, методов и средств.

Каждая функция менеджмента представляет собой сферу действия определенного процесса управления, а система управления конкретным объектом или видом деятельности — это совокупность функций, связан¬ных единым управленческим циклом. В этом суть процессного подхода к исследованию функций менеджмента.

1. Общая характеристика УМП “Центральное”

УМП “Центральное” по форме собственности - это Унитарное муниципальное предприятие, основанное на праве хозяйственного ведения. Собственником предприятия является управление имуществом администрации Москвы.

УМП «ЦЕНТРАЛЬНОЕ» как и другие муниципальные предприятия, основанные на праве оперативного управления, осуществляют права владения, пользования и распоряжения имуществом в соответствии с целями собственника (органов местного самоуправления) и назначением своей деятельнос¬ти.

УМП “Центральное” - это предприятие-холдинг, включает гостиницу “Центральная” и кафе “Центральное”, то есть, можно сказать, что УМП “Центральное”- это гостиничный комплекс.

Основным видом деятельности УМП «Центральное» является предоставление гостям и жителям города Москвы услуг гостиничного комплекса по проживанию и питанию.

На предприятии трудится около 170 человек, в том числе около 100 человек только в сфере обслуживания.

Общая площадь комплекса- 3958 квадратных метров. Среднесписочная численность работников на 01 января 2003 года составляет 171 человек.

Деятельность УМП “Центральное” регламентируется Уставом предприятия.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.

2. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.

3. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – 2002.

4. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. — М.: Финансы и

статистика, 2000.

5. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. -

М.: ИНФРА-М. 2001.

6. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес.

М.: Ось-89, 1998.

7. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.

8. Е.Ф.Борисов «Хрестоматия по экономической теории», М:2000г.

9. Мин Бен Сам. Особенности связи инфляции и безработицы в России и Республике Корея. Диссертация на соискание учёной степени кандидата экономических наук, защищённая на кафедре экономической теории в Московском государственном университете им. М.В.Ломоносова, М-2001.

10. Е.М. Майбурд «Введение в историю экономической мысли. От пророков до профессоров», Москва 1999.

11. Павленков В.А. Рынок труда. М., 2002.

12. Чепурин М.Н. «Курс экономической теории». Киров, 2001.

13. «Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном». К. Эгертон-Томас, М., 2001.

14. В.И. Богушева «Бары и рестораны. Искусство обслуживания», Ростов-на-Дону, 2001.

15. Л.Ф. Сухова, Н.А. Чернова «Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия», М,, 2001.

16. «Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями» Изд. 3-е. доп. и перераб. под ред. д.э.н. Попова В.М., М., 2001.

17. Черняк В.З., Черняк А.В., Довдиенко И.В. «Бизнес-планирование». Учебно-практическое пособие, М.,2001.

18. «Введение в гостеприимство», Д.Р. Уокер, М., 1999.

19. О.С. Виханский, А.И. Наумов «Менеджмент» 3-е издание, М., 2001.

20. Драккер П. Управление нацеленное на результаты. М.: Технологическая школа бизнеса, 2001 г.

21. Зайцев Г.Г. Файбушевич С.И. Управление кадрами на предприятии пер¬сональный менеджмент. - СПб.: Издательство Санкт-Петербургского университе¬та экономики и финансов, 1999 г.

22. Иванцевич Дж.М., Лобанов А.А. Человеческие ресурсы управления: ос¬новы управления персоналом. М.: Дело, 1999 г

23. Кибаков А.Я. Управление персоналом организации, М.: ГАУ, 1996 г.

24. Маслов Е.В. Управление персоналом, М.: «Бизнес книга», 1999 г.

Примечаний нет.