1. Виды, способы и методы обнаружения фальсификации рыбы и рыбной продукции 2

2. Экспертиза мебели 7

Список литературы 9

Рассмотрим основные виды фальсификации рыбы и рыбной продукции, встречаемые на рынках России и используемые для обмана покупателя.

Ассортиментная фальсификация рыбы может происходить за счет: пересортицы мороженой рыбы; подмены одного вида рыбы другим; продажа снулой рыбы под видом живой.

Имеются случаи ассортиментной фальсификации: так, под маркировкой нототении поставлялся гладкоголов (т.е. рыба, имеющая меньшую пищевую ценность), под маркировкой "макрель" - хорс макрель (ставрида), а под видом филе хека поставлялось филе южной путассу, причем зараженность его паразитами была настолько велика, что по товарным качествам эта продукция годилась только для корма животным. Причем все эти поставки, приведенные выше, сопровождались документами, подтверждающими качество продукции, а именно сертификатами SGS, т.е. инспектората стран-членов ЕС. Поэтому сегодня, чтобы избежать подобных фальсификаций, необходимо разработать ГОСТ или другую нормативную документацию, где товарное наименование сырья на русском языке было бы сопровождено латинским названием.

Качественная фальсификация рыбы и рыбной продукции осуществляется следующими способами: добавление воды; использование некачественного сырья; введение чужеродных добавок; введение консервантов и антибиотиков.

Увеличение массы рыбы за счет добавления воды, в основном применяется в замороженной рыбе. Поскольку стандартами не регламентируется максимальное количество глазури, то как на отдельные рыбы, так и на рыбный блок намораживается большее количество воды. Имеются случаи, когда рыбу перед замораживанием длительно выдерживают в воде, в результате чего масса ее увеличивается на 15-25% и затем сразу же замораживают. При замораживании часто используют не только снулую рыбу, но и рыбу, начинающую портиться. При размораживании тако

Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для техникумов. - М.: Экономика, 1996. - 143 с.

2. Закон РФ "О защите прав потребителей" №2300-1 от 07.02.1992г. //Российская газета. -1992. -7 апр.

3. Коммерческое товароведение и экспертиза: Уч. пособие для вузов/Т.А. Васильев, Л.А. Ибрагимов, Н.А. Наханетьянц и др. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 135 с.

4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Ростов н/Д.: издательский центр "Март", 2000. - 448 с.2.

5. Ларионов В.Г. , Скрынникова М.Н. Проблема фальсификации товарной продукции в России и за рубежом // Маркетинг в России и за рубежом. - 2000. - № 12., 2001. - № 1.

6. Николаева М.А., Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов.- М.: Издательство "Норма", 1998. - 283 с.

7. Отосина В.Н. Практические работы по товароведению продовольственных товаров/серия "Учебники и учебные пособия" Ростов н/Дону: Феникс, 2003 - 288с.

8. Панурова Т.Р. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2002. - 314с.

9. Сергин О.А., Вдовин А.В. Управление качеством продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2002. - 216с.

10. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 544с.

11. Товароведение продовольственных товаров: Учебник/ Под ред. Боровикова Л. А. и др. - М.: Экономика, 2001. - 376 с.

12. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. Серия "Учебники и учебные пособия". Ростов н/Д: "Феникс", 200

Примечаний нет.