1. Торговая классификация продовольственных товаров 3

2. Сыры сычужные твердые 6

Литература 15

В товароведении продовольственных товаров применяют учебную , торговую , стандартную классификации.

Продовольственные товары подразделяются также на виды, разновидности и сорта. Различают природные (видовые) товарные сорта. Товарный сорт продукта зависит от его качества и определяется в соответствии с требованиями стандарта.

В торговой практике часто применяют понятие ассортимент, под которым понимают набор видов или разновидностей товаров, объединенных по какому-либо признаку. Например, в ассортимент макаронных изделий входят макароны, вермишель, лапша и др. Ассортиментный минимум - перечень товаров, обязательных для данного торгового предприятия.

1. ГОСТ 7616-85 "Твердые сычужные сыры, вырабатываемые из коровьего молока"

2. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов - М.: "Экономика", 1985

3. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: "Колос", 1997

4. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1990

5. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Ростов на Дону: "МарТ", 1999

6. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. - М.: ДеЛи принт, 2002

Примечаний нет.