Содержание

Введение 3

1. Классификация и ассортимент мебельных товаров 4

2. Показатели качества и экспертиза мебельных товаров 6

Задание 9 8

Задание 13 10

Заключение 12

Список литературы 13

Задание 9

Основные способы обнаружения фальсификации алкогольных напитков

Наименование товара Средства фальсификации Способы обнаружения

Водка, спирт Фальсификация техническим

спиртом Органолептический,

физический,

химический

Спирт,

Задание 13

ИНТЕГРАЛЬНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ -численная характеристика конкурентоспособности товара, являющаяся отношением группового показателя по техническим параметрам к групповому показателю по экономическим показателям.

Рассчитаем комплексный показатель качества:

1. Зададим весовые коэффициенты:

q1= 0.15

q2= 0.2

q3= 0.1

q4= 0.3

q5= 0.25

Для создания одинаковых условий оценки сумму весовых показателей принимают за единицу:

Рассчитаем комплексные показатели по принципу среднего арифметического взвешенного по формуле:

водка, белые вина, настойки и наливки Разбавление алкогольных напитков водой или полная замена ею прозрачных напитков Органолептическим методом можно установить только при разбавлении водой более 30%. В других случаях лучше использовать спиртометр

Ликероналивочные изделия Замена

натурального сырья синтетическими

красителями, ароматизаторами,

подсластителями, глицерином и др. Синтетические красители можно обнаружить путем изменения рН среды при добавлении любого щелочного раствора (аммиака, соды и даже мыльного раствора) в объеме, превышающем объем напитка.

Синтетические ароматизаторы, приготовленные на масляной основе, можно обнаружить при растирании нескольких капель напитка между пальцами. При этом в конце растирания, когда испарятся спирт и вода, должно возникать ощущение маслянистости.

Виноградные

вина

Разбавление виноградного

вина малоценными продуктами для увеличения его объема, применение консервантов

с целью ускорения технологического процесса, окрашивание вина применяется для сокрытия других подделок Органолептическая оценка цвета, вкуса, запаха, химические методы определения

Список литературы

1. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2001.

2. Герасимова Г.Е. И снова о терминах // Стандарты и качество. - 1998. - № 4.

3. Окрепилов В.В. Управление качеством. М.,: Стандарт, 1998.

4. Теплов В.И., Сероштан М.В. Сертификация продукции (товаров). Белгород, 1993.

5. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.

6. Швандер В.А., Панов В.Л., Купряков С.М. и др. Стандартизация и управление качеством продукции. М.: Союз, 2002.

.

Примечаний нет.