Дисциплина: товароведение
 |
Сравнительная характеристика разных видов крупы по потребительным свойствам, составу, пищевой ценности ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика свежих и сушенных яблок по потребительским свойствам, требованиям к качеству при экспертизе, товарным сортам, условиям и срокам хранения 6464 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика черного и зеленого чая по пищевой ценности, химическому составу, сырью, технологии, оценке качества. Условия хранения ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика разных способов хранения овощей: навального, закромного и контейнерного по затратам на хранение, величине потерь, использованию складских площадей. Преимущества и недостатки каждого способа ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика полутвердых и мягких сычужных сыров по уровню качества и сохраняемости 3355 ( Контрольная работа, 5 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика ржаной и пшеничной муки разных сортов по размеру и соотношению частиц зерна, химическому составу, пищевой ценности, показателям качества, упаковке, условиям и срокам хранения. ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика меховых головных уборов магазина "Модный Мех". ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика разных видов плодово-ягодных консервов по используемому сырью, процессам производства, особенностям состава и использования. Оценка качества. Дефекты. Условия хранения ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика торгово-технологического процесса в магазине и на складе: общность и различие ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика видов деятельности по проверке соответствия качества продовольственных товаров: оценка качества, контроль качества, сертификация соответствия, товарная экспертиза ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика пищевой ценности животных жиров. Вещества, сопутствующие триглециридам в составе животных жиров, их влияния на свойства и пищевую ценность. Ассортимент животных топленых жиров. Особенности экспертизы ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика потребительских свойств разных видов колбасных изделий (вареная и копченая) ( Дипломная работа, 60 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика потребительских свойств всех видов сахара-рафинада. Чем обусловлено их различие? Экспертиза качества конфет ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Сравнительная характеристика живой, охлажденной и мороженной рыбы по пищевой ценности, тканевому составу, способу охлаждения, показателям качества, условиям и срокам хранения. Дефекты, возникающие при хранении: виды, причины возникновения, меры предупрежд ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 2-3 ВИДОВ ОТДЕЛОЧНЫХ И ОБЛИЦОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ, НАХОДЯЩИХСЯ В ПРОДАЖЕ, ПО ИСХОДНОМУ МАТЕРИАЛУ, КОНСТРУКЦИИ, РАЗМЕРАМ, ПРИМЕНЕНИЮ И ДРУГИМ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМ СВОЙСТВАМ. СДЕЛАТЬ ВЫВОД О КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ 2334566 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Сравнительный анализ характеристик качества и потребительских достоинств макаронный изделий из мягкой и твердой пшеницы. ( Курсовая работа, 48 стр. ) |
|
Средства стимулирования потребителей оптовой компанией (Украина) ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Средства товароведной экспертизы продовольственных товаров. Классификация средств экспертизы. Краткая характеристика ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Средства экспертизы ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Срок годности, экспертиза товара е35242 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Стали легированные конструкционные и инструментальные. Приборы для учета за расходованием жидкости и газа ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Стали легированные конструкционные и инструментальные: химический состав марок, свойства, маркировка, применение ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Стандарт и эстетика: взаимосвязь и согласованность в комплексе потребительских свойств товаров цу3422 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Стандарт и эстетика: взаимосвязь и согласованность в комплексе потребительских свойств товаров. ( Реферат, 20 стр. ) |
|
Стандартизация и сертификация, их значение и виды н555 ( Курсовая работа, 46 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 19 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
|
Содержание
|
|
1. ИЗУЧИТЕ И ОПИШИТЕ БОЛЕЗНИ, ПОВРЕЖДЕНИЯ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ (С УКАЗАНИЕМ ПРИЧИН ВОЗНИКНОВЕНИЯ И МЕР ПРОФИЛАКТИКИ) 3
2. ИЗУЧИТЕ И ОПИШИТЕ В ОТЧЕТЕ ДЕФЕКТЫ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ, ПРИЧИНЫ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИЯ 6
3. ИЗУЧИТЕ МАРКИРОВКУ МУКИ, КРУПЫ. ПРИВЕДИТЕ ПРИМЕРЫ 7
4. ИЗУЧИТЕ АССОРТИМЕНТ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ПРИМЕРЕ ОДНОГО МАГАЗИНА 8
5. ИЗУЧИТЕ КЛАССИФИКАЦИЮ И АССОРТИМЕНТ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 10
6. ИЗУЧИТЕ И ОПИШИТЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ОХЛАЖДЕННОГО И МОРОЖЕНОГО МЯСА НА ХОЛОДИЛЬНИКЕ И В МАГАЗИНЕ 12
7. ИЗУЧИТЕ КЛАССИФИКАЦИЮ И АССОРТИМЕНТ СЫРОВ. ОТЧЕТ ПРЕДСТАВЬТЕ В ВИДЕ ТАБЛИЦЫ 13
8. В ВАШ АДРЕС ПОСТУПИЛА ПАРТИЯ ЯБЛОК ПОМОЛОГИЧЕСКОГО СОРТА "РЕНЕТ СИМИРЕНКО" В КОЛИЧЕСТВЕ 824 ЯЩИКОВ, МАССОЙ НЕТТО КАЖДОГО ЯЩИКА - 20 КГ. ПРИ РАЗБОРЕ СРЕДНЕГО ОБРАЗЦА ОКАЗАЛОСЬ: 15
9. ПОЛЬЗУЯСЬ ГОСТ 7616-85, УСТАНОВИТЕ УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ СЫРА ПОШЕХОНСКИЙ НА ХЛАДОКОМБИНАТЕ И В МАГАЗИНЕ 16
10. В ВАШ АДРЕС ПОСТУПИЛА СЕВРЮГА ОХЛАЖДЕННАЯ В КОЛИЧЕСТВЕ 150 БОЧЕК ПО 60 КГ. ПРИ ПРОВЕРКЕ КОНТРОЛЬНЫХ МЕСТ ОКАЗАЛОСЬ В 4-Х БОЧКАХ НЕДОСТАЧА ПО 2 КГ, В ОСТАЛЬНЫХ ПО 2,5 КГ. РАССЧИТАТЬ РАЗМЕР НЕДОСТАЧИ И ФАКТИЧЕСКИЙ РАЗМЕР ПАРТИИ 17
11. ПРОИЗВЕДЕН СОРТОВОЙ РАЗРУБ ГОВЯЖЬЕЙ ТУШИ ВЕСОМ 170 КГ. КАКОВ ВЕС ОТРУБОВ 1, 2, 3 СОРТОВ? УКАЖИТЕ ПРАВИЛА КЛЕЙМЕНИЯ ГОВЯЖЬЕЙ ТУШИ 18
12. В ВАШ АДРЕС ПОСТУПИЛА 20.04.04 ПАРТИЯ КРЕСТЬЯНСКОГО НЕСОЛЕНОГО МАСЛА ВЫСШЕГО СОРТА В КОЛИЧЕСТВЕ 500 КГ. СЧЕТ ЗА ЭТУ ПАРТИЮ БЫЛ ОПЛАЧЕН 15.04.04. В ДОГОВОРЕ ОГОВОРЕНЫ ЦЕНЫ: 19
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 20
|
|
Введение
|
|
Качество консервов определяют по внешнему виду банок и качеству содержимого.
Банка должна быть чистая, не помятая, без ржавчины и бомбажа.
Этикетка может быть бумажная или нанесенная литографическим способом. Бумажная этикетка должна быть целой, ровно приклеенной, чистой, с ясными и четкими надписями.
К внешним дефектам банки относятся ржавчина, деформация, подтеки, хлопуша и бомбаж.
Ржавчина - красно-бурые пятна на поверхности банок. Появляются в результате плохой сушки банок или при хранении в сыром помещении.
Деформация - вмятины на банке вследствие небрежного обращения. Банки с помятостью на продольном или закаточном шве хранению не подлежат, так как может быть нарушена их герметичность.
Подтеки бывают активные (бульон вытекает из банки) и пассивные (банки запачканы). Если подтеки активные, то продукт считается нестандартным и в реализацию не допускается. Банки с пассивными подтеками следует вымыть; продукт доброкачественный.
Хлопуша - вздутие крышки или дна банки. Этот дефект появляется при наличии повышенного количества воздуха, может быть также начальной стадией бомбажа.
Бомбаж - вздутие крышек или донышек банок в результате образования или расширения газов в банке. При определенном давлении внутри банка может лопнуть .
|
|
Список литературы
|
|
1. ГОСТ 26791-89 "Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение". ГОСТ 26791-89 "Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение".
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 1999.
3. Магильный Н.П. , Л.А. Трушкина Все о молоке и о кисло-молочных продуктах. М.: Кулинар, 2004.
4. Парфентьева Т.Р., Стародубцева З.А. Мясные и рыбные товары: (Товароведение). М.: Экономика, 1979.
5. Правила хранения, нарезки и употребления сыра // Под ред. М.И. Третьякова. М.: Кулинария, 2004.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх