|
Кондитерская промышленность является высокорентабельной отрасль и входит в десятку бюджетообразующих отраслей пищевой промышленности.
Потребление кондитерских продукции в России увеличилось за последние 50 лет в несколько раз и составляет сегодня примерно 3.5 кг в год на душу населения. Ежегодно российские граждане потребляют около 500 тыс. т карамели, 770 тыс. т мучных кондитерских изделий и 325 тыс. т шоколада. Сегодня кондитерская промышленности является одной из наиболее привлекательных как для российских, так и для иностранных инвесторов, по-сколько в России традиционно высок уровень потребления кондитерских изделий. Кондитерская промышленность характеризуется высокой степенью концентрации капитала и значительной долей прямых иностранных инвестиций. В период после кризиса 1998 г. многие фабрики оказались в тяжелом экономическом положении, особенно те из них, производство на которых большей частью зависело от импортного сырья. Мелким производителям тяжелее было справиться с последствиями кризиса, поэтому процесс укрупнения предприятий, начавшийся еще в середине 90-х, усилился. В 2000-2001 гг. процесс концентрации капитала и создания объединений предприятий в отрасли продолжился.
Ассортимент кондитерской продукции представлен сегодня огромным количеством ее видов, среди которых основными являются шоколад и изделия из него, мучные кондитерские изделия, карамель, зефир, пастила, мармелад и другие. Кондитерская промышленность является одним из крупнейших потребителей продукции сахарорафинадной и мукомольной промышленности. Сегодня проектные мощности российских кондитерских предприятий составляют около 3,5млн.т продукции в год, однако выпускают примерно в 2 раза меньше из-за большого количества представленной на рынке импортной продукции.
Наиболее остро это проблема проявляется в таком сегменте кондитерской продукции, как шоколад и изделия из шоколада, при этом совокупная доля отечественных производителей здесь не превышает 35%.Усилившаеся в западных странах тенденции к переходу на здоровое питание, с увеличением в рационе белковых продуктов и снижением углеродосодержащих, заставляют иностранных производителей искать возможности для сбыта свой продукции и организации новых производственных мощностей на территории России. Среди крупнейших иностранных поставщиков шоколадной продукции на российский кондитерский рынок транснациональные компании "Nestle", "Kraft Foods" и "Mars". Кампании "Nestle" при этом принадлежат контрольные пакеты акций ряд крупных российских производителей кондитерских изделий, на мощностях которых осуществляется производство фирменной продукции компании.
Из российских производителей кондитерской продукции наибольшая доля рынка принадлежит кондитерским фабрикам "Рот Фронт", "Бабаевский", "Красный Октябрь", "Сладко" и др., деятельность которых сегодня характеризуется не только увеличением ассортимента и качества продукции, но и созданием сети собственных фирменных магазинов в ряде крупных городов России.
Суммарных мощностей российских кондитерских фабрик вполне достаточно для того, чтобы полностью покрыть потребность населения в конфетах и шоколаде, общая загрузка мощностей предприятий отрасли составляет не более 60%. Действительно, суммарные мощности кондитерских фабрик составляют примерно 3 млн т продукции в год, реально выпускается 1,8 млн т. Так что даже при значительном росте спроса отечественные кондитеры смогут полностью удовлетворять потребности рынка. Однако на практике это выглядит несколько иначе. Так, большинство мощностей, которые в данное время не используются, уже морально и физически устарели, поэтому необходима их коренная модернизация, а то и полная замена оборудования, для чего требуются немалые средства. Если до начала 90-х годов ежегодно заменялось около 4000 ед. оборудования, то с 1992-1993 гг. замена оборудования на большинстве предприятий практически прекратилась, исключение составляют новые кондитерские фабрики, построенные уже в середине 90-х годов в основном с участием иностранного капитала.
Для выполнения курсовой работы ставились следующие цели:
1. Использовать при выполнения курсовой работы полученных в ходе изучения дисциплины "Экономика отрасли" практических и теоретических знаний;
2. Закрепление навыков и умений по самостоятельному расчету себестоимости продукции - драже "Цветной горошек" и "Мятное"
3. Анализ полученных результатов в целях дальнейшего применения и практической деятельности на производстве.
Для выполнения поставленных целей ставились следующие задачи:
1. Определение затрат на производство драже "Цветной горошек";
2. Обоснование затрат на производство;
3.Определение отпускных цен производства и реализации драже
|
На уровень вверх
Купить