Ануфриев В.Е., "Бухгалтерский учет", N 10, май 2001 г "Учет формирования финансового результата и распределения прибыли организации"

Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа: Учеб. для студентов экон. спец. -4-е изд., доп и перераб. - М.: Финансы и статистика, 1997.

Балабонов И. Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. - М.: Финансы и статистика, 1994. - 345 с.

Бланк И.А. Управление прибылью: Учеб. курс. - Киев: Ника-Центр Эльга, 2003. - 752.

Бланк И.А. Финансовый менеджмент: Учеб. курс. - Киев: Ника-Центр Эльга, 1999. - 527.

Бородина Е.И., Голикова Ю.С., Н. В. Колчина, З. М. Смирнова. Финансы предприятий. Москва 1999.

Вартанов А. С. Экономическая диагностика деятельности предприятия: организация и методология. - М.: Финансы и статистика, 1991. - 253 с.

Введение в бизнес. Под общей редакцией Б. И. Домненко, В. Д. Камаева. Ижевск 2001.

Волков О.И. Экономика предприятия. М.: ИНФРА-М, 1999. -416с.

Ворст Й, Ревентлоу П. Экономика фирмы. Москва 2000

Гофинкель П.Н. Экономика предприятия. ЮНИТИ ФЗФИ, 1999. - 372 с.

Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия: Учеб. пособие.-2-е изд. - М.: Финансы и статистика, 2000.

Дж.К. Ван Хорн. Основы управления финансами. - М., 2000.

Закон РФ от 27.12.91 г. №2116-1 "О налоге на прибыль предприятий и организаций" (с изменениями и дополнениями).

Ковалев И.А., Привалов В.П. Анализ финансов предприятия - М.: Центр экономики и маркетинга, 1997. - 480.

Крейнина М.И. Финансовое состояние предприятия. Методы и оценки - М.: ИКЦ "Дис", 1997. - 306.

Налоговый кодекс РФ, часть 2, гл. 25

Нечащев Е.В. Анализ финансов предприятия в условиях рынка: Учебное пособие - М.: Высшая школа, 2001. - 128.

Патров В.В. Ковалев В.В. Как читать баланс - М.: Финансы и статистика, 1993. - 362.

Прибыль и рентабельность // Эксперт, 2001, №35 (295).

Приказ Минфина РФ от 6 мая 99г. № 34н "Доходы организации" ПБУ №9/99 (с изм. и доп.)

Раевский В.А. Анализ хозяйственно-финансовой деятельности предприятий. Москва 1998 г.

Экономика предприятия. Под. ред. проф. В. Я. Горфинкеля, М., 1999.

Рестораны играют важную роль в жизни человеческого общества. "Выход" в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении, но и в общении друг с другом. Рестораны - это одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, генерируя общее ощущение удовольствия. Вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные и обонятельные ощущения объединяются, чтобы оценить пищу, обслуживание и саму атмосферу ресторана.

Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания.

Ресторан - предприятие общественного питания, отличающееся повышенным уровнем обслуживания посетителей и предоставляющее им широкий выбор кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков. В меню ресторана включаются заказные и фирменные блюда, в дневное время - экспресс-обеды. Рестораны могут специализироваться на изготовлении национальных блюд. В ресторанах обслуживание потребителей сочетается с организацией их досуга, при этом практикуются концертно-эстрадные выступления, демонстрация мод и др. Обслуживание в ресторанах осуществляется официантами (при реализации экспресс-обедов возможно самообслуживание). Рестораны могут предоставлять и дополнительные услуги: услуги официантов по сервировке праздничных столов и организации обслуживания торжественных мероприятий на дому, доставка блюд по заказам и облуживание в номерах гостиниц, комплектация и доставка на дом блюд в банкетном исполнении (по индивидуальным заказам) и др.

Ресторан имеет вывеску на входе, оформленные рекламные проспекты, фирменные обложки, меню, приглашения. Архитектурно-художественное решение зала кафе отвечает современным эстетическим требованиям (освещение, цветовое решение, отделка стен, полов, потолков). В зале должна быть создана уютная обстановка для отдыха посетителей.

Цель работы: рассмотреть производственную деятельность в ресторане.

Данная цель решается с помощью раскрытия следующих основных задач:

1. дать характеристику производственных помещений ресторана;

2. описать работу производственного персонала

3. изучить функционирование ресторана.

В работе были использованы труды отечественных ученых такие как Аргановский Е.Д., Аносова М.М., Лифанова Р.Ф., Богушева В.И. Вакукевич А.С., Дорохина М.А., Карпенко В.Д., Мглинец А.И., Ловачева Г.Н., Алешина Л.М. и др., а также ГОСТы и сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

1. Аргановский Е.Д., Аносова М.М., Лифанова Р.Ф. Организация производства в общественном питании - М.: Экономика, 1990. - 254 с.

2. Богушева В.И. Бары и рестораны: искусство обслуживания - Ростов н/Д., 1999 - 456 с.

3. Вакукевич А.С., Дорохина М.А., Карпенко В.Д. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания - М.: Экономика, 1989. - 263 с.

4. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий"

5. ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению"

6. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования"

7. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания - Ростов н/Д: Феникс, 2000.

8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий - Киев, 1999

9. Справочник технолога общественного питания /Мглинец А.И., Ловачева Г.Н., Алешина Л.М. и др. - М.: Колос, 2000 - 416 с.

10. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник - М.: ЮНИТИ, 1999 - с.191-254

Примечаний нет.