1. Г.А. Антонов Основы стандартизации и управление качеством продукции: Учебник: [В 3 ч.]. Ч. 1 / Г. А. Антонов. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1995. - 145 с.
2. К.Г. Буркова. Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине "ТПО питания" для студентов специальности "Технология продукции общественного питания.
3. С. А. Варакута Управление качеством продукции: Учеб. пособие [ С. А. Варакута. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 207 с.
4. О.П. Глудкин. Всеобщее Управление Качеством: Учебник для студентов инж. и экон. спец вузов / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин; Под ред. О.П. Глудкина. - М.: Радио и связь, 1999. - 236с.
5. Д. И. Граве, В.С. Михайлов. "Резервы растительной пищи" М., 1996 - 308 с.
6. М. В. Гусев Микробиология: Учебник для студ. биол. специальностей вузов / М.В.Гусев, Л.А.Минеева. - 6-е изд., стер. - М.: Издательский центр "Академия", 2006. - 367с.
7. А.Ф. Джафаров. Товароведение плодов и овощей. М.: Экономика, 2005. - 279 с.
8. Г.Г. Жарикова. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. Учебник для высш. учеб. Заведений. М.: Изжательский центр "Академия", 2005. - 304 с.
9. Е. В. Жиряева. Товароведение / Е. В. Жиряева. - СПб.: Питер, 2002. - 415 с.
10. А. Б. Журавлева. Оформление приемки товаров / А. Б. Журавлева, И. А. Елина. // Учет в торговле. - 2005. - N 1. - С. 62-72.
11. Н.И. Ковалев. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. - М.: Издательский дом "Деловая литература", Издательство "Омега-Л", 2003. - 480с.
12. А.А. Колесник. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1990, 287 с.
13. Г. В. Круглякова. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г. В. Круглякова, Г. Н. Кругляков. - М.: Дашков и К, 2002. - 494 с.
14. Кухня народов мира. - Харьков:ПКФ "БиБ" "Пранор", 1993. - 461с.
15. Кухни стран мира. - М.: СП "Юнисам", 1993. - 397 с.
16. Г.Н. Ловачева, А.И. Мглинец, Н.Р. Успенская. Стандартизация и контроль качества. Общественное питание: Учебное пособие для вузов по специальности технология продукции общественного питания. - М.: Экономика, 1990.
17. А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг. Пищевая химия. Издание 3-е. - Спб.: ГИОРД, 2004. - 604с.
18. Д. Николаев. Учет поступления товаров и правила приемки товара в организациях розничной торговли / Д. Николаев. // Товаровед продовольственных товаров. - 2007. - N 4. - С. 67-69.
19. Л.И. Николавева. Контроль качества кулинарной продукции: Учебное пособие] Л.И. Николаева, Г.Ф. Фролова, Л.В. Рыжова, Н.И.Федорова. - Екатеринбург: Изд-во Урал. Гос. Экон. Ун-та, 2000. - 312с.
20. М.А. Николаева. Товарная экспертиза. М.: Деловая литература, 1998. 281 с.
21. Ю.М. Новоженов. Кухни народов мира: Практическое пособие, Ч.1, - М.: Высш. Шк.,1993. - 318с.
22. Поставка и приемка товаров: Практ. пособие / Сост. М. Н. Сафонов. - М.: Инфра-м, 1997. - 160 с.
23. Приемка товаров по количеству и качеству: Инструкции Госарбитажа СССР NN П-6, П-7 / Фонд развития предпринимательства АМБ. - Екатеринбург: АМБ, 2001. - 27 с.
24. Т.Г. Родина, Г.А. Фукс. Дегустационный анализ продуктов. - М.: Колос, 1994. - 160 с.
25. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности производственного сырья и пищевых продуктов.. СанПиН 2.3.6.959-00. - М.: Изд. Минздрав России, 2000.
26. В.Н. Сергеев. Проблемы развития пищевой промышленности [] Пищевая промышленность. - 2000. - № 1. - С. 16.
27. А.С. Ратушный. Технология продукции общественного питания. В 2-х т Т.1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке. Под ред. доктора технических наук, профессора А.С. Ратушного. - М.: "Мир", 2004. - 350с.
28. А.С. Ратушный. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т. 2. Технология блюд, напитков, закусок, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий /А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев и др. - М.: Мир, 2004. - 416с.
29. В.Б. Тылкин, И.Е. Кононенко и др. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 2000, 431 с.
30. Условия, сроки хранения особо скоропорящихся продуктов. СанПиН 42-123-4117-86. М.: Министерства здравоохранения СССР, 1987.
31. А.Ф. Шепелев, Н.А. Печенежская Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебное пособие. - Москва: ИКЦ "МарТ"; Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2004.
|