1. Федеральный закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 г. №29-ФЗ //Консультант-Плюс.
2. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
3. ГОСТ 8227-56. Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование.
4. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий.
5. ГОСТ 2077-84. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Об-щие технические условия.
6. ГОСТ 26984-86. Хлеб столичный. Технические условия.
7. ГОСТ 26987-86. Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и вто-рого сортов. Технические условия.
8. ГОСТ 27842-88. Хлеб из пшеничной муки. Технические условия.
9. ГОСТ 28807-90. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Об-щие технические условия.
10. ГОСТ 28808-90. Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия.
11. СанПин 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - М.: ФГУП "Интер Сэм", 2002.
12. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1996.
13. Барабанова Е. Н. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров. - Москва.: Экономика, 2004.
14. Барихина Г. Инновации в хлебопекарной отрасли //СФЕРА. Кондитер. Хлебопек. - 2008. - №4/11.
15. Гаммидулаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева В.Н. Товароведение и экспер-тиза продовольственных товаров. - СПб: Альфа, 2005.
16. Горощенко Л. Хлеб и хлебобулочные изделия //Продовольственный бизнес. - 2008. - №8.
17. Дремучева Г.Ф. Обзор хлебопекарной промышленности //Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2007. - №.2
18. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений. - М.: Изд. центр "Академия", 2006.
19. Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Капис В.И., Распутин В.М., Семенова М.В. Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности /Под ред. И.М. Чекмезова. - Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005.
20. Крайняя Е. Обзор российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий //Хлебные инновации. - 2008. - 25 сентября.
21. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных това-ров. - Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 2004.
22. Райкина Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. - М.: Академия, 2005.
23. Справочник технолога общественного питания. -М.: "Экономика", 1990.
24. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. - 3-е изд.- М.: Издательский Дом "Дашков и К°", 2005.
25. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для вузов /Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезнева, Е.А. Воробьёва. - М.: Экономика, 2004.
26. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: Справочник /Под редакцией В.М.Позняковского. - Новосибирск: Сиб. унив. издательство, 2004.
|