Введение 3

1. Товароведение продовольственных товаров 4

1.1. Качество продовольственных товаров 4

1.2. Методы оценки качества продовольственных товаров 6

1.3. Классификация продовольственных товаров 8

2. Товароведные характеристики зерна 11

2.1. Стандартизация и оценка качества зерна 11

2.2. Строение и состав зерна 12

2.3. Зерновая масса и показатели ее качества 20

2.4. Экспертиза качества зерна 25

Заключение 30

Список использованной литературы 32

Прогрессивные в технологическом и экономическом отношениях способы приемки, обработки, хранения и переработки зерна обеспечивают снижение потерь, способствуют сохранности и улучшению его качества и позволяют эффективнее использовать этот важнейший продукт питания.

Стандартизация, метрология и сертификация является инструментами обеспечения качества продукции. Овладения методами обеспечения качества, базирующимися на триаде - стандартизация, метрология и сертификация, является одним из главных условий выхода производителя, поставщика на рынок с конкурентоспособной продукцией. Соблюдение правил метрологии в различных сферах коммерческой деятельности позволяет свести к минимуму материальные потери от недостоверных результатов измерений. Очень остро стоит вопрос о гармонизации отечественных правил стандартизации, метрологии и сертификации с международными правилами.

Целью работы явилось исследование качественных показателей продовольственных товаров.

Задачами данной работы являются следующие:

1. Определить качество продовольственных товаров;

2. Провести анализ классификации продовольственных товаров;

3. Выявить модели состава и строения зерна;

4. Исследовать показатели качества зерновой массы.

Данная работа состоит из введения, четырех глав, заключения и списка использованной литературы.

1. Гуляев Г.В. Селекция и семеноводство полевых культур. М.: "Агропромиздат", 1987. 447 с.

2. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводство. М.: "Колос". 1993. 288 с.

3. Коммерческое товароведение: Учебник. - 3-е изд. - М.: Издательский Дом "Дашков и К°", 2001.

4. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: КолосС, 2003.

5. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов Москва ВО "Агропромиздат". 1991. 414 с.

6. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студентов экон. спец. кооп. вузов. - М.: Экономика, 1989.

.

Примечаний нет.