|
Рыбы подразделяют по строению скелета на хрящевые и косные.
К хрящевым относятся осетровые и миноговые, а к костным все остальные виды рыбы.
По образу жизни всех рыб делят на пресноводных, полупроходных, проходных и морских.
Пресноводные рыбы живут и нерестуют в реках, озерах, прудах (щука, форель, карп и др.).
Полупроходные рыбы живут в устьях рек и на опресненных участках моря, размножаются в реках.
Проходные рыбы живут в морях, а на нерест поднимаются верховья рек (осетровые, лососевые дальневосточные и др.), и живут в реках, а на нерест уходят в море (угорь).
Диетические и лечебные кондитерские изделия изготовляют по специальной технологической схеме с добавлением специфического сырья. Предназначены они для людей, страдающих различными заболеваниями: диабетом, болезнями печени, желудочно-кишечного тракта, верхних дыхательных путей, а также ожирением, истощением и другие Применяют эти изделия и с профилактической целью. В состав их входят сорбит, ксилит, ореховый жмых, орехи кола, мятное, анисовое и эвкалиптовое масла, сахарин, морковный сок, и другие.
Баранина и козлятина поступают в продажу в виде целых ту с отделенными ножками, с наличием почек и околопочечного жира. Туши с хвостами без курдюков. Баранина и козлятина I категори имеют мышцы, развитые удовлетворительно, жир покрывает всю тушу, позвонки слегка выступают. Мясо II категории имеет ела развитые мышцы, жировые отложения незначительны, кости в ступают заметно. Свинину делят на 5 категорий.
|
|
1. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Учебник М.: ИТК "Дашков и К", 2004;
2. Жиряева Е. В. Товароведение / Е. В. Жиряева. - СПб.: Питер, 2002;
3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1990;
|
На уровень вверх
Купить